文章插图
1、蚝油嫩豆腐
主料：豆腐500克辅料：玉米30克，青豆30克 。调料：蚝油50克 。
做法：豆腐先放盐水中煮三分钟去腥 。将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下 。加入蚝油和水煮开 。煮至水份稍收干后，倒入玉米粒和青豆收汁即可 。
2、枸杞木耳炒山药
主料：山药400克，干木耳10朵 。辅料：枸杞子10粒 。调料：盐1小勺，鸡精1小勺，姜5克，小葱5克，橄榄油1勺，黄酒1勺 。
做法：准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝 。在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮 。水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快 。切完片的山药马上放到水里，防止氧化 。在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞 。黄酒也一同倒入 。翻炒两分钟 。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘 。
3、姜汁烧丝瓜
主料：丝瓜500克调料：色拉油少许，盐5克，姜3克，料酒5克，酱油5克，淀粉15克，麻油5克 。
【素菜的烹饪方法】做法：丝瓜去皮切滚刀块 。锅内放油，温热时倒入姜汁，大火烧滚后依次放入丝瓜，料酒，盐，拌匀烧至丝瓜断生后，加入少许酱油，拌匀再烧2分钟左右，勾芡，淋少许麻油拌匀即可 。