文章插图
1、小麦面粉200克 ， 猪里脊肉 ， 胡萝卜 ， 青椒 ， 粉条 ， 冷清水 ， 大蒜头 ， 小葱 ， 食盐 ， 酱油 ， 山西老陈醋 ， 食用油 ， 高汤或清水 。
2、将面粉和水和面后饧一个小时备用 。姜白萝卜切丝 ， 蒜苔切段 ， 猪肉切丝 ， 葱蒜切末 。
3、炒饼的饼要做成合页饼 ， 先把面团搓成长条 ， 然后切成小块压扁 。
4、一面刷上油 ， 用别一块面压在上边擀成饼状 ， 厚度差不多半公分吧 。
5、在饼铛里烙熟备用 。
6、然后把饼切成半公分宽的丝备用 。
7、锅坐油 ， 油量稍大些 ， 因为饼吃油 ， 下肉丝煸炒 ， 然后放葱花 。
8、下白萝卜丝和蒜苔略炒 ， 下酱油和盐 ， 再下入粉条炒匀 ， 倒入少许开水 。
9、坐开后把饼丝放在上边中火盖盖儿焖三分钟 。
【长子炒饼的家常做法介绍】10、最后还开大火把饼丝炒匀倒醋和蒜末就可以出锅了 。

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