文章插图
1、绿豆生粉、大米粉按1:1的比例加水和成煎饼糊糊（不要太稠，否则煎饼不好熟）
2、平底锅烧热，在锅内加油涂匀 。
3、油热后倒入和好的绿豆大米糊糊，摊成煎饼，呈入盘内晾凉，然后切成一厘米宽的条状备用 。
4、锅内油烧至热，加入切好的葱花、姜沫、蒜沫、香菜段爆香 。
5、撒入大料粉、面酱炒熟 。
6、倒入些许水、酱油，烧开 。
7、加入盐水、五香粉、碱面煮开、加水淀粉勾芡成卤汁（切记是提前调好的水淀粉，不可直接加入生淀粉，否则会结块） 。
8、将香干切成条状（或菱形块），放热油中炸至外皮发脆 。
9、将炸好的香干放酱油水中煮开略煨 。
【嘎巴菜怎么做】10、碗内呈上嘎巴（即晾凉并切好条的绿豆大米煎饼条），浇上卤汁、腐乳汁、辣椒油、芝麻酱、香菜沫、香干，即可美美的享用 。

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