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【怎样做麻油乌鸡】1、乌鸡1只 ， 姜8片 ， 黑麻油4大匙 ， 糯米酒/米酒2杯 ， 清水6杯 ， 去核红枣6粒 ， 杞子1大匙 ， 盐半茶匙 。
2、乌鸡洗净 ， 斩去鸡头和鸡尾 ， 并切去太肥的部分 ， 然后斩块 。将鸡块用滚水烫一烫 ， 去除血污 ， 沥干水分 。
3、锅中倒入黑麻油 ， 放入姜片以小火爆至香姜片边缘呈现微焦黄 。
4、然后放入鸡块和红枣爆炒约1分钟 。
5、接着倒入2杯酒煮滚 。
6、酒烧滚后倒入6杯水和杞子继续煮 ， 水滚后转小火绩煮约20分钟 ， 放入少许盐调味即可 。
7、煮好的麻油鸡汤 ， 将鸡去骨拆出鸡肉 ， 加点面线拌煮 ， 就成一碗香浓又美味的麻油鸡汤面线 。

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