烧饼如何做好吃 _生活百科

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1、准备面粉400克、酵母4克，再加上280毫升温水和面，先把酵母化开，再搅拌成絮状，下手揉成面团，醒发至2倍大。在无水无油的锅里，加上少量的花椒、少量的小茴香，开小火加热，边加热边搅拌，炒成微黄色关火，倒在案板上晾凉，再用擀面杖擀碎备用（如果家里有花椒面的话，这一步就可以省略了）。
2、准备一个小碗，加上2勺面粉，适量的食盐、擀好的花椒面，再淋上热油，激发出花椒的香味，再用筷子搅拌均匀即可。面团醒发好后，先排出里面的空气，再搓成长条，切成一样大的剂子备用。
【烧饼如何做好吃】3、下面先取出一个剂子，先搓成长条按扁，再用擀面杖擀几下，抹上一层油酥，从一端往上卷起来，边卷边拉伸，把收尾处压在下面，把生胚竖起来按扁，擀成一个圆形小饼，然后进行二次醒发10分钟。把电饼铛预热刷上一层油，把生胚放进去烙，全程大约烙6分钟，烙的两面金黄出锅。