![如何做虎皮的蛋糕卷](http://img.gansulong.com/220723/1325432194-0.jpg)
文章插图
1、准备原料:水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖(25+45)克、鸡蛋三个 。
2、蛋糕皮:鸡蛋黄三个(60克左右)、白糖25克、玉米淀粉7克 。
3、模具:8寸方形烤盘 。
4、装饰:奶油50克、白糖10克(打发备用) 。
5、制作方法:蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入45克白糖,打至蛋白倒扣不倒 。
6、蛋白有少许小弯钩,蛋糕卷中的三个蛋黄加入水,植物油,25克白糖,搅拌至发白,加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀,先将一小半蛋白放入蛋黄糊中,自下而上翻拌好 。
7、再倒入蛋白中,混合均匀 。
8、烤盘中放入油纸,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡 。
9、蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出 。
10、再将四面的纸撕开,放凉 。
11、烤盘中放油纸 。
12、鸡蛋黄三个,加入白糖25克,加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中 。
13、用电动打蛋器打发 。
14、继续打至蛋黄发稠,不容易滴落 。
15、将面糊倒入铺好油纸的烤盘中 。
16、烤箱190度预热,中层烤至上色即可 。
17、将烤好并冷却的蛋糕,反过来,上面刷打发好的奶油,涂薄一些,容易卷 。
18、切掉一侧硬边,然后卷起来,放一会儿 。
19、将蛋糕皮倒过来,上面刷打发好的奶油 。
【如何做虎皮的蛋糕卷】20、再将蛋糕卷卷起来,放30分钟固定 。吃食切片,最好用锯齿刀 。
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