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【关于下馆子不能点的菜】1、“水煮”不是水 , 而是加了很多盐川菜水煮鱼、水煮肉片等水煮类菜肴往往会盐超标 , 它们的含盐量会比普通菜肴高出好几倍 。其次 , 油的过量使用和反复加热 , 也容易让人摄入过多的脂肪和致癌物质;而且水煮菜肴还有一个特点是辣椒放得多 , 很容易上火 , 刺激消化道 , 影响肠胃功能 。
2、“干锅”久煮很多次 , 容易产生致癌物质带干锅的菜加热时间较长 , 这对蔬菜中的营养损害比较大;而且长时间的加热或翻炒不及时容易烧糊 , 这样很容易产生致癌物质 。另外 , 干锅菜含盐量较高 , 吃多了容易增加高血压的患病风险 。
3、“油炸、香煎、香酥、干煸”类菜肴油炸、香煎、香酥、干煸 , 这几类烹调方式的共同特点是用油量非常大 , 易引起高血压、高血脂等一系列问题 。而且食物经过高温过油 , 其营养素和抗氧化成分会遭到很大程度的破坏 。卫生部曾发出公告指出 , 淀粉类食品在超过120度高温的烹调下容易产生丙烯酰胺 , 而动物实验结果显示 , 丙烯酰胺是一种可能致癌物 。
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