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蓝蟹【蓝蟹】蓝蟹（学名Callinectes sapidus），又名青蟹或美味优游蟹，甲壳类十足目(Decapoda)Callinectes属动物的统称 。大西洋西岸常见的食用蟹，味鲜美 。常栖息在泥岸、港湾和三角洲 。头胸甲约7.5公分(3吋)长，15～18公分宽，背面淡绿色，足淡蓝 。两侧各伸出一大的尖刺，在大刺和眼之间又各有8根短刺 。螯大，左右不等大 。第5对足扁平，用于游泳 。食动物尸体 。产卵期，雌蟹腹部隆起，内具卵子，受精卵经两周孵出幼蟹，并在雌蟹上停留一短时期 。
基本介绍中文学名：蓝蟹
拉丁学名：Callinectes sapidus
别称：青蟹、美味优游蟹
界：动物界
门：节肢动物门
亚门：甲壳亚门
纲：软甲纲
亚纲：真软甲亚纲
目：十足目
亚目：腹胚亚目
科：梭子蟹科
属：美青蟹属
种：蓝蟹
分布区域：大西洋、波罗的海、北海、地中海和黑海
分布範围蓝蟹原产于由新斯科舍至阿根廷的西大西洋 。它们被引进到日本及欧洲海域，也有在波罗的海、北海、地中海及黑海 。
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蓝蟹蓝蟹的天敌包括鳗、石首鱼科、石头鱼、黄尾平口石首鱼、鳟鱼、一些鲨鱼、人类 。蓝蟹是杂食性的，同时会吃植物及动物 。蓝蟹一般会吃双壳纲、环节动物、小鱼、植物及任何可以吃的东西，如腐尸、其他蓝蟹及垃圾 。蓝蟹可以从其腹部来分辨雄性及雌性 。雄蟹的围边长而窄，雌性的则阔及圆 。切萨皮克湾的蓝蟹会有季节性的迁徙 。在交配后，雌蟹会迁徙到切萨皮克湾南部，将从雄蟹得来的精子令卵子受精 。于11月或12月，雌蟹会排出卵子 。幼体孵化后会在湾口漂浮4-5星期，幼蟹接着会回到湾内 。在北美洲东部的蓝蟹可以控制入侵的三叶真蟹数量 。两种蟹的数量是负相关的，例如在切萨皮克湾充满蓝蟹的地方并没有三叶真蟹 。摄食行为蓝蟹在摄食一种玉黍螺（Littoraria irrorata）时，当蟹的壳宽与螺长之比（crab width：snail length）大于 6，效果最好；若这个比值太小，则蓝蟹在处理该食物时，效率大大降低（螺壳虽然受到损坏，但螺常能存活） 。商业价值切萨皮克湾充满了蓝蟹，是其重要的经济来源 。于1993年，蓝蟹的渔获就价值1亿美元 。但近年的数量却在下跌，于2000年就只有4500万美元的收穫 。虽然蓝蟹是当地着名的食物，但却供不应求 。大部份在马里兰州餐厅出售的蓝蟹都被运往北卡罗来纳州、路易斯安那州、佛罗里达州、阿拉巴马州、密西西比州及德克萨斯州，很多蟹饼都是以墨西哥及委内瑞拉等地方进口的蟹肉製成 。食用价值蓝蟹平均有15%的肉质，有高含量的维生素B12 。只要3安士的蟹肉就能提供全日所需的维生素 。