蒜香排骨的做法


蒜香排骨的做法

文章插图
1、用料:排骨500g、蒜4头、葱、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油 。
2、葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜 。抓匀腌30分钟 。颜色不要太深,盐味不要太重 。
3、大蒜(我用了4头)去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜香味,捞出控干 。炸过火候就会变黑了 。
4、炒锅中蒜油继续利用,加火烧热,把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟,捞出控干 。(先小火温油炸10分钟,然后一起下锅大火热油冲炸5分钟) 。
【蒜香排骨的做法】5、锅中留底油,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑 。出锅即可 。