油起沫子的原因分析


油起沫子的原因分析

文章插图
1、加大火力
【油起沫子的原因分析】油起沫子可能是油始终处于恒定的温度中,火力没有变化的缘故,此时可以将火候调节至大火模式,等待油沫子全部消失后,再将温度降到小火或中火模式,而且不能让油烧的时间过长,以免着火 。
2、去除油沫
油起沫子可能是油中含有杂质的缘故,此时要使用汤勺将油中的沫子和杂质清理干净,但如果无法清除,可以在油中放入扎有小孔的萝卜片,在炸萝卜片的过程中,杂质就会被吸入萝卜的小孔中 。
3、放入调料
油起沫子以后,可以向油中加入花椒或者食盐,花椒在油温下就会将油沫吸走,而食盐融化也能将油沫清除,但如果不喜欢花椒和食盐,也可以放入水淀粉,将油中的沫子去除 。