文章插图
【腊排骨的做法】1、主料：腊排骨500克 。
2、辅料：植物油1小勺、老姜1块、花椒20粒、大蒜18个、小米辣3个、豆豉2小勺 。
3、腊排骨用清水浸泡片刻 。
4、排骨洗净 ， 斩块 。
5、老姜洗净拍散 ， 花椒洗去浮尘 。
6、锅里倒入适量清水 ， 放入排骨 ， 老姜 ， 花椒 ， 大火烧开 。
7、大蒜 ， 小米辣洗净 ， 备好豆豉 。
8、将排骨捞出 ， 用清水洗净；大蒜 ， 小米辣切末；再切点葱花 ， 小葱1颗 。
9、将排骨同植物油 ， 部分蒜末 ， 部分豆豉 ， 部分小米辣拌匀 。
10、将排骨放在蒸碗里 ， 碗底的佐料浇在排骨上 。
11、撒上剩余的蒜末、小米辣、豆豉 。
12、将排骨放入蒸锅 ， 大火烧开 ， 转中火蒸30分钟 。
13、蒸好后 ， 端出即可食用 。
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