文章插图
1、材料：鸭2500克、黄酒15克、小葱5克、酱油200克、姜5克、盐30克、白砂糖10克 。
2、将鸭宰杀，洗净后斩出鸭掌用小铁钩勾住鸭鼻孔 。挂在通风处晾干 。
3、将精盐，火硝拌匀，把鸭身外均匀地擦遍，放在缸内，上面用竹箅子盖住，大石块压实 。在0℃的气温下腌制36小时后，将鸭翻身，再腌36小时即可出缸，倒尽肚内的卤水 。
【杭州酱鸭怎么做】4、复将腌鸭放进缸内，加入酱油浸没，放上竹算子，用大石头压实 。在0℃左右的气温下48小时后，将鸭翻身，再浸48小时出缸 。
5、然后再将鸭用酱油卤水淋至暗红色时捞出沥干，在日光下晒二三天 。将酱鸭放在大盘内，把绍酒淋在鸭身上，放上白糖、葱段、姜块，上蒸笼用旺火蒸至鸭翅上有细裂缝时即熟，倒出腹内卤水，冷却后切块装盘即成 。

• 炖排骨怎么做
• 怎么做好吃的剩鱼汤
• 汽水肉怎么蒸
• sharkbaby项链怎么样 sharkbaby项链好看吗
• 浪琴康卡斯怎么调日期 浪琴康卡斯是什么机芯
• arfish对戒怎么样 arfish对戒好看吗
• 塔冷通戒指怎么样 塔冷通戒指好看吗
• 匡威小花怎么清洗 匡威小花是限量版吗
• vans偏码吗 vans鞋码怎么选
• 清洗干净的染色剂瓶子怎么垃圾分类