文章插图
1、煲仔饭用广西油粘米最好吃 。
2、准备广西油粘米 , 腊肠 , 腊肉 , 鸡蛋 , 青菜 , 猪油 , 蒸鱼豉油 , 蚝油 , 白糖 。
【煲仔饭用什么米最好吃 煲仔饭的米是啥】3、做煲仔饭要选用南方的这种长粒瘦瘦的米 , 米身修长 , 柔韧适中 , 米味浓郁 , 蒸出来的米饭颗粒分明 , 饱满又有弹性 。
4、把大米清洗干净 , 加水浸泡半个小时 , 米与水的比例为1:1.5 。
5、腊肠 , 腊肉都用温水清洗干净 , 切成薄片待用 。
6、在砂锅底部刷上一层猪油 , 再把浸泡好的米和水一起倒入砂锅中 。
7、大火煮开 , 煮至大米表面没有米汤即可 , 然后在米饭的周边淋上一些猪油 , 放上切好的腊肉和腊肠 , 再磕入一个鸡蛋 , 盖上锅盖 , 改小火再焖5分钟 , 关火之后不要开锅盖 , 静止10分钟 。
8、等待期间 , 调汁 , 一勺蒸鱼豉油加一勺蚝油 , 少量的白糖 , 再加少量的凉白开调匀待用 。小青菜洗净上锅焯个水 。
9、开盖之后 , 摆上青菜 , 浇上调好的调味料 , 拌匀 , 开吃 , 香喷喷的腊味煲仔饭 , 简单美味 。
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