朗霞豆浆 _生活百科

文章插图
朗霞豆浆【朗霞豆浆】 “朗霞豆浆”是浙江余姚当地一宗风味小吃。已经有100余年的历史，其中”乾大林豆浆“最为正宗。乾大林豆浆素有"鹹豆浆之王“的美誉，它的豆浆不但早上生意相当红火，下午茶更是天天爆满，简简单单的豆浆、油条、小笼包、烧麦吸引着各方食客纷至沓来，全国鲜有。
基本介绍中文名：朗霞豆浆
别称：乾大林豆浆
主要原料：优质黄豆
是否含防腐剂：否
主要营养成分：植物蛋白
适宜人群：老少皆宜
食用地区：浙江余姚
荣誉宁波市非物质文化遗产；余姚市非物质文化遗产；浙江着名地方特色小吃；甬尚小食十佳等。起源人物朗霞豆浆早已声名远扬，其中惟有师从于豆浆世家徐国香师傅的“乾大林豆浆”最为正统，其鹹豆浆犹如一碗鸡蛋羹，喝起来口感十足，加上豆浆里满满的牛肉粒，鲜香四溢令人拍案叫绝，难怪有人会说朗霞豆浆甲天下。

文章插图
历史渊源朗霞豆浆的历史要从徐国香师傅说起，他17岁子承父业，开始製作买卖豆浆，直到71岁那年才歇业，掌握了一首製作豆浆的绝活。当你端上一碗国香师傅刚沖好的豆浆，其形如刚出蒸笼的鸡蛋羹，闻起来清香扑鼻，喝起来鲜美可口。当你喝豆浆不用调羹，只是沿着碗沿喝空边圈的浆汁，中间的豆浆依然不会倒下来，食客们无不啧啧称奇。国香师傅在世时，前后收授过26位徒弟，足迹遍布余姚、慈谿、镇海、上虞、广东等地，朗霞豆浆的美名也随之扬名中国大地，他的关门弟子乾大林更是学得师傅的绝技，更结合现代人的口味，自创了“乾大林豆浆”，在朗霞老街设摊经营，生意非常红火。

文章插图
製作工艺朗霞豆浆是余姚市朗霞街道的特色名点。它选料讲究、做工精细、口味独特，其特色是色泽清白、浆汁肥润、外观醇厚、入口香鲜、营养丰富、四季皆宜。朗霞豆浆选用本地产的花沟、八月黄，用纯净的天落水，严格掌握浸豆的时间、煮浆的火候和水浆比例，使其浓度、香度、凝固度、肥润度、口感等各项质量指标都优于其他同类产品。特色豆浆朗霞豆浆特色有牛肉豆浆，羊肉豆浆，是余姚每年农博会生意最红火的特色小吃。朗霞豆浆选用优质黄豆製作，这原材料必须好，黄豆必须是生长周期长，出浆率高的花沟毛豆，黄豆在水中浸泡24小时。再把这些黄豆放到打浆机里，磨的细细的。再放到木桶里用炭火熬煮。用来煮浆的桶必须是木桶，用别的桶会影响豆浆的口感与营养。等豆浆煮沸了，再在碗里放入酱油、醋和葱花。用木瓢舀起一瓢已煮沸的豆浆，从高处直冲下去，像一道小小的银河抛入碗中，转瞬间，豆浆在碗里凝固了，就像蒸熟的鸡蛋汤那样。

文章插图
牛肉豆浆