布袋馍 _生活百科

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布袋馍【布袋馍】布袋馍，又称大嘴布袋馍、口袋馍、袋袋馍，河南商丘特色小吃。不同于传统的饼夹菜，布袋馍的馍皮是蒸的，用小麦麵粉蒸出布袋形状的馍馍，将各种时令蔬菜、肉串、豆製品等放入锅中油炸，捞出后菜刀切碎或者剪刀剪碎，拌匀酱料，盛到布袋馍里面。
基本介绍中文名：布袋馍
英文名：budaimo
主要食材：蔬菜、肉串、豆製品、植物油、小麦粉
分类：地方名吃
储存方法：即食
别称：大嘴布袋馍、口袋馍、袋袋馍
简介商丘布袋馍以形状而得名，选用小麦高筋麵粉，和面，发麵，把馍馍做出布袋的形状，上笼屉蒸熟。各种常见的食材，油麦菜、洋葱、土豆、茄子、冬瓜、白菜、包菜、西蓝花、金针菇、豆腐皮、千页豆腐、鱼豆腐、麵筋、虾丸、牛肉丸、火腿肠、鸡肉串、骨肉相连、香酥鸡腿等等，油炸后都可以一股脑盛进布袋馍里。历史商丘布袋馍可以追溯到几代人以前，陇海铁路建成通车的时候，商贩挑担子去火车站卖槓子馍和炒菜，把炒菜夹到馍里，当时没有塑胶袋或者纸袋，菜盛多了容易掉落出来，后来有人把馍做成布袋的形状，用来盛菜，这种做法便流传开来。直到最近十来年，随着麻辣烫、油炸串串香的出现，商丘布袋馍逐步发展到菏泽、阜阳、周口、开封、郑州等周边城市，以及出现在更远的河北、江苏、浙江、上海等地。口袋馍口袋馍是源自网路的叫法，也叫袋袋馍，多见于网路称呼，在製作的过程中加入果汁蔬菜汁，可以做出各种各样的颜色，比如用菠菜做绿色，用南瓜做黄色，用火龙果做红色等，也可以做出各种卡通图案用来凸显创意。做法製作步骤：1. 发酵的麵团，取300g，在案板上撒上麵粉，把麵团取出来，排气，搓揉；2.搓揉好的麵团不用鬆弛和静置，分6个纪子，擀成圆团，按平，做出布袋的形状，上笼屉蒸熟；3.然后煎好鸡蛋，鸡蛋里可以稍微放一些盐，把布袋分开，把鸡蛋和生菜叶子放里面。