鲤鱼和五花肉的做法 鲤鱼和五花肉的制作方法


鲤鱼和五花肉的做法 鲤鱼和五花肉的制作方法

文章插图
1、材料:鲜活河鲤1条、重约750克、葱头50克、姜丝50克、精盐4克、味精5克、白豉油精15克、绍酒15克、麻油1克、胡椒粉0.5克、上汤300克、湿生粉10克、花生油125克 。
2、河鲤去鳃及内脏,洗净晾干,用精盐2克擦抹鱼身及腹腔 。
3、猛火烧鼎,放入花生油,放进鲤鱼,用中火加热把鲤鱼煎至两面呈金黄色,铲出 。
【鲤鱼和五花肉的做法 鲤鱼和五花肉的制作方法】4、在鼎中加入姜、葱略炒,溅入绍酒,放进上汤、味精、精盐、白豉油精,调匀后放入鲤鱼,用中火(火屈)20分钟至熟,铲出鲤鱼放于盘上,姜、葱盖在鱼上 。原汁用湿生粉勾芡,加入麻油和包尾油、胡椒粉拌匀,淋在鱼身上 。