文章插图
1、主料:紫薯1个 。
2、辅料:白糖3大勺、植物油适量、水少许 。
【拔丝紫薯 拔丝紫薯的做法】3、紫薯去皮 , 切成滚刀块 。
4、起净锅 , 入油 , 七、八成热时 , 下入紫薯块 , 炸熟(用筷子能扎透)捞出 。
5、继续加热油至七成热 , 将紫熟块复炸一下捞出控油 。
6、重起净锅 , 加少量水 , 再加入白糖 , 用四成热的火力加热 , 慢慢将糖熬化 , 水份靠干 , 继续熬制 , 到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时 , 倒入炸好的紫熟块 , 快速翻炒至糖汁都挂在薯块上即可出锅 。
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