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丁子香(桃金孃科香料植物)【桃金孃科香料植物 丁子香】公丁香一般指本词条
丁子香（学名：Syzygium aromaticum(L.) Merr. & L. M. Perry）：常绿乔木 ， 高达10米 。叶对生 ， 卵状长圆形或长倒卵形 ， 先端渐尖 ， 基部渐窄下延至柄 。花芳香 ， 成顶生聚伞圆锥花序；花萼肥厚 ， 绿色转紫色 ， 长管状 ， 先端4裂；花瓣白色稍带淡紫；雄蕊多数；子房下位；柱头不明显 。浆果红棕色 。
是原产于印度尼西亚的一种香料 ， 含丁香油 ， 油中主要含有挥发性倍半萜类化合物及酚类、酯类化合物丁香油酚等 。具有防腐剂及杀菌剂的特性 ， 还可协助消化作用 。精油局部被套用于减轻牙痛和嘴部疼痛 。花蕾乾燥后广泛用于烹饪中 ， 做为一种食物香料 。
已经被引种到世界各地的热带地区 ， 出产丁子香的地区主要有印度尼西亚、桑给巴尔和马达加斯加岛 ， 印度、巴基斯坦和斯里兰卡也出产丁子香 ， 2005年 ， 印度尼西亚生产的丁子香约占世界总产量的80% 。
基本介绍中文学名：丁子香
拉丁学名：Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L. M. Perry
别称：公丁香[花蕾]、母丁香[果实]、丁香、支解香、雄丁香、公丁香
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
亚纲：原始花被亚纲
目：桃金孃目
科：桃金孃科
亚科：桃金孃亚科
族：蒲桃族
属：蒲桃属
种：丁子香
命名者及年代：Merr. & L.M.Perry ， 1939
英文名称：Clove
物种学史丁子香的花蕾是一种草药和香料 ， 该品历来为中国进口药物 ， 引进年代未详 。但《名医别录》已有鸡舌香的记载 。历史上曾有丁香、丁子香等名称 。据《本草拾遗》（公元739年）载：“鸡舌香和丁香同种 ， 花实丛生 ， 其中心最大者为鸡舌香乃母丁香也” 。以后诸家均採纳此说 。至于原植物 ， 《唐本草》和《海药本草》已有描述 。但较为準确的应为宋《开宝本草》：“丁香生交、广、南番 。按广州图上丁香 ， 树高丈余 ， 木类桂 ， 叶似栎叶 。花圆细 ， 黄色 ， 凌冬不凋 。其子出枝蕊上如钉 ， 长三、四分 ， 紫色 。其中有粗大如山茱萸者 ， 俗呼为母丁香” 。即系此种 。形态特徵丁子香树是一种常绿乔木 ， 高10-20米 。树皮灰白而光滑；单叶大 ， 叶对生 ， 叶片革质 ， 卵状长椭圆形 ， 全缘．密布油腺点 ， 叶柄明显 。叶芽顶尖 。聚伞花序或圆锥花序 ， 花为红色或粉红色；花3朵1组 ， 花瓣4片 ， 花蕾初起白色 ， 后转为绿色 ， 当长到1.5至2厘米长时转为红色 ， 花萼呈筒状 ， 萼托长 ， 顶端4裂 。裂片呈三角形 ， 鲜红色 ， 雄蕊多数 ， 子房下位；浆果卵圆形 ， 红色或深紫色 ， 内有种子1枚 ， 呈椭圆形 。花期 1-2月 ， 果期6-7月 。以花蕾和其果实入药 。花蕾称公丁香或雄丁香 ， 果实称母丁香或雌丁香 。在花蕾开始呈白色 ， 渐次变绿色 ， 最后呈鲜红色时可採集 。将採得的花蕾除去花梗晒乾即成 。同义学名Caryophyllus aromaticus
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