柳叶鱼丝【柳叶鱼丝】概述
工艺：炒
口味：鹹鲜味
材料
主料：草鱼150克
辅料：鸡蛋清30克 绿茶5克
调料：植物油15克 料酒10克 盐3克 胡椒粉1克 味素1克 葱汁2克 姜汁2克 各适量
基本介绍中文名：柳叶鱼丝
主要食材：草鱼
口味：鹹鲜味
辅料：鸡蛋清，绿茶
製作过程1. 将草鱼肉切成细长丝，加入料酒、精盐、白鬍椒粉、葱姜汁、蛋清、澱粉搅匀；2. 剩余澱粉放碗内加水调成湿澱粉；3. 将茶叶用开水沖泡10分钟，沥出茶汁，加精盐、葱姜汁、味素、水澱粉调匀；4. 炒锅注油烧至四成热，放入鱼丝滑散，至鱼丝挺起变白，捞出控油；5. 炒锅烧热，烹入茶汁，放入鱼丝、茶叶片翻炒，装盘即可 。营养分析草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟 。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种胺基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老 。相剋说明鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食 。绿茶：不要用茶水送服药物；服药前后1小时内不要饮茶 。人参、西洋参不宜和茶一起食用 。忌饮浓茶解酒；饭前不宜饮茶；饭后忌立即喝茶；少女忌喝浓茶 。