银耳发黄是什么原因影响使用吗 _小知识

银耳非常美容滋补，做出来的莲子银耳汤口感清甜，银耳吃起来也是非常有弹性。我们买的干制银耳是会呈现金黄色，但如果吃的时候的黄色和买回来的时候颜色不一样的话，建议小心食用。
一、银耳发黄是什么原因影响使用吗
银耳发黄主要是因为感染细菌变质，不能继续使用。
银耳本身是一种营养丰富且特别滋润的补品，但银耳储存不当很容易导致发黄。发黄的主要原因是被黄杆菌污染，对人体有害的细菌，所以最好不要吃发黄的银耳。发黄的银耳是一种变质的食物，不仅营养价值会降低，而且变质的银耳还有点毒性。
二、银耳受潮变黄还能吃吗
这种情况不建议吃，当心是因为被黄杆菌污染导致的变质。霉变的银耳不干不燥，用手一摸会觉得湿漉漉的。银耳返潮后会发霉，闻起来很奇怪或其他的味道，发霉的银耳有甜味。好的银耳用温水浸泡后，体积迅速增加5-10倍，发霉的银耳泡后体积膨胀很小。如果发现小水泡后银耳塌陷溶解，则说明银耳是由碎的小银耳粘在一起组成的。
【银耳发黄是什么原因影响使用吗】三、新鲜银耳怎么处理食用
1、首先将鲜银耳从菌筒中取出。采摘时要轻一点，避免将菌管培养屑洒在地上。
2、用小刀将鲜银耳的蒂黑色部分切干净。中间的黄色部分是银耳的根。不需要切得太深，用这部分做成的汤很脆。
3、加水浸泡鲜银耳。加水量应少于银耳，浸泡十分钟左右。十分钟后将浸泡鲜银耳的水倒掉，将银耳用清水洗净。