文章插图
1、将塘鳢鱼治净,取下两侧鱼肉,铲去鱼皮,斜片去胸刺成净鱼片 。洗净沥去水放入碗内,加绍酒、精盐、葱末拌匀 。
2、取药菜嫩头洗净,放入沸水锅中氽至翠绿色,捞出,放入碗中 。锅置火上,舀入猪肉汤和清水 。
【塘鳢鱼怎么吃 塘鳢鱼如何吃】3、再倒入鱼片,加精盐烧沸,撇去浮沫 。再加绍酒、火腿丝、味精,倒入莼菜碗中,淋入熟鸡油即成 。

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