文章插图
1、蹄筋洗净冷水下锅 ， 放花椒 ， 大料 葱姜 ， 二锅头去腥臊 ， 料要稍多些 ， 毕竟牛蹄筋属于味比较大的食材 ， 水开后多煮会儿 ， 记着打沫直到干净 。
2、焯好后放入高压锅加水没过 ， 再放上述调料 ， 加几个干辣椒 ， 也是去腥提香的 ， 二锅头要多倒些 ， 做开后盖阀转中火 ， 保持滋滋的声音压二十至二十五分钟左右 ， 这个要看蹄筋的大小 。
3、二两左右的油坐八成热 ， 下葱段 ， 葱段最好擦干净 ， 炸到表面金黄色赶紧出锅放一个小碗里码好备用 。
【牛蹄筋怎么做才好吃 牛蹄筋的做法】4、加入一些开水 ， 有鸡汤更好 ， 水不用太多 ， 到原料的多一半就行了 ， 然后放一点盐和胡椒粉 ， 下入蒸好的葱段 ， 然后中火开烧 ， 烧的过程中 再放一些葱油 ， 这个菜葱油用的比较多 ， 最后汁快干的时候再淋些葱油勾芡出锅 。

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