冷冻生鲜储存方法 怎样储存冷冻生鲜


冷冻生鲜储存方法 怎样储存冷冻生鲜

文章插图
【冷冻生鲜储存方法 怎样储存冷冻生鲜】1、敷冰:以碎冰或片冰覆盖于鱼体 , 温度保持在5℃以内 。供应商每天送来的水产品经运输过程 , 原覆盖的碎冰多已化解 , 为了避免影响鲜度 , 验收完后 , 应立即将水产品运回鱼岛敷上冰 。碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的1/2 , 要有序 , 给人一种鱼在微动的感觉 , 突出鱼的新鲜感 。
2、冷藏:冷藏库的正常温度为0℃ , 注意千万别让水产品裸露吹冷气 。
3、冷冻:冷冻库的正常温度应为-18℃以下 。