文章插图
1、把冰锥从一侧插在鳗鱼的头上 ， 用厨房刀的刀背 ， 拍打冰锥 ， 让冰锥固定在砧板上 。
2、用厨房刀沿着从下往上的方向 ， 划开鳗鱼的肚皮 ， 掏出鳗鱼的内脏 。把厨房刀沿着鳗鱼的脊柱边缘探入 ， 然后把鳗鱼的身体与脊柱进行分离 。再把刀伸入脊柱和鳗鱼背部的缝隙 ， 把缝隙完全切断 。
【河鳗怎么杀怎么洗 河鳗如何杀如何洗】3、最后把鳗鱼肉泡入清水中清洗 ， 需要料理时 ， 随取随用即可 。
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