地瓜球怎么炸才又大又松

地瓜,在有的地方也叫红薯,可以生吃,也可以煮粥,还可以烘烤使用,也能和面粉一起制成丸子,油炸之后吃特别的酥脆 。地瓜球能炸出来好看的圆形并不容易,出锅之后难免会有的变扁了 。那么地瓜球怎么炸又大又松呢?
地瓜球怎么炸才又大又松
地瓜球是将地瓜和面粉揉成面团 。揉面过程中会进入空气,面食充分发酵后也会有气体进入 。因此,下锅加热煎炸时,通常需要静置一会,让油附着在地瓜球的表面,此时球会因为揉面过程中跑入的空气而开始膨胀,因为气体的溶胀度会比固体大 。确认油已经均匀分布在球体中后,就要不断挤压地瓜球,将球体吸收的油压出,让空气不断进入并变得膨胀,外皮也会特别酥脆 。
【地瓜球怎么炸才又大又松】地瓜球怎么做不会瘪
地瓜球放入锅中后,要耐心等待皮成型后才开始按压 。通常,你需要煎到面团浮起来 。转中火继续小火翻炒至表面均匀炸制 。然后再按一次 。另外,也有可能是家里煎地瓜丸时油量不足,丸子吸收不均匀造成的 。油必须均匀地覆盖在地瓜球上 。如果油量少,可以分批炒 。避免一次性过度煎炸 。
地瓜球怎么炸
第一步:准备食材 。如果能买到红薯,那就最好了 。去皮,洗净,放入蒸锅中彻底蒸熟 。你也可以把红薯切成小块,以缩短蒸的时间 。
第二步:将所有的红薯蒸熟后,取出放入盆中 。用勺子把所有的红薯捣碎,然后把它们捣成细腻的泥 。
第三步:在红薯泥里撒上适量的糖,搅拌均匀,然后加入一些糯米粉,搅拌均匀成面团 。
第四步:锅中加入适量食用油 。加热后,取适量红薯泥揉成小圆圈放入油锅中 。开中小火煎至球成型 。球稍微成型后,移动球 。让它受热均匀,最后炸成金黄色,就可以去掉控油了 。