烤排骨 _生活百科

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烤排骨【烤排骨】烤排骨是用烤箱烤制的一道家常菜品，製作原料主要有排骨，盐，排骨酱等，口感香甜少辣，细嫩酥软，蜜汁可口。
基本介绍中文名：烤排骨
主要食材：排骨
口味：鹹香
製作工艺：烤
所用厨具：电烤箱
做法食品用料排骨，盐，排骨酱，叉烧酱，鸡粉，蜂蜜製作方法1、排骨洗净用糖、五香粉腌3个小时2、倒入料酒、生抽，继续腌1个小时3、锡纸平铺，把排骨放在中间，把锡纸包起来，留一口子4、腌汁加上两汤匙蜜糖调成烤汁，灌入锡纸包内，再把口子封好5、烤箱200度烤60分钟即可什蔬焗烤排骨主料：肋排15块（2厘米宽，6厘米长）,花椒10粒，八角1粒，姜片3片，葱段3段调料：蚝油2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2汤匙、老抽1汤匙、候柱酱2汤匙、沙茶酱2汤匙、蜂蜜1汤匙、盐少许、胡椒粉少许、大蒜半头（捣成蒜茸）这些酱料在超市中都有售。如果家里没有这幺多种酱料，可以只用叉烧酱来代替。这些酱料的加入，也是这道秘制排骨美味的诀窍。因为，这些酱料都是膏状的，可以紧紧裹在排骨身上。如果只用普通的酱油、糖、和盐，调料无法裹附在排骨上，不过，如果家里面只有酱油、糖、和盐，没有膏状的调料，可以加一个鸡蛋进去，这样可以增强酱料的粘性。配菜：洋葱1个、蘑菇10朵。做法：1、锅中倒入清水煮沸，焯一下排骨。撇去杂质和浮末，加入姜片和葱段，花椒和八角，改成小火煮20分钟。2、捞出排骨后放在保鲜盒中，将蚝油、侯柱酱、沙茶酱、老抽、生抽、糖、料酒、蜂蜜、蒜茸、胡椒粉、盐都加入其中。搅拌均匀。放进冰柜冷藏几小时或者过夜。3、排骨腌製好后，把烤箱预热到200度，烤盘铺上一层锡纸，然后把蘑菇、洋葱等切成片状的配菜垫在烤盘上。把排骨放在配菜上面，再裹上一层锡纸。把排骨和蔬菜用整张锡纸包住，形成一个锡纸包。这样，烤好后，拿住锡纸包的两边，就可以轻易把锡纸包给转移到盘子上。4、烤箱200度，中层，20-30分钟。另外，如果家里面没有烤箱，怎样做这道菜呢？其实也是可以的。先把排骨煮至8成熟，然后腌製。腌製好后，锅烧热，到少许油，加入配菜煸炒，然后加入排骨翻炒即可。