一品香大包 _生活百科

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一品香大包【一品香大包】一品香大包：湖北着名风味小吃。具有色泽晶莹洁白，松泡有弹性，馅醇香味美的特色。
基本介绍中文名：一品香大包
主要食材：麵粉，鲜猪腿肉，白糖等
分类：湖北小吃
特色：色泽洁白，有弹性，馅醇味美
原料上白面粉，酵面，鲜猪腿肉，白糖，酱油，甜面酱，味精，淀粉，精盐，姜末，熟猪油。制法1 ．猪肉去皮，剔去杂质和筋，切成条，放入白糖、酱油腌渍 3 0 分钟取出，再放入卤水锅内煮到七成熟，捞出，切成小丁；2 ．熟猪油烧热，放入姜末煸炸出香味，将猪肉丁下锅煸炒至吐油时，加甜酱、精盐、味精及清水，续炒至汁水渐乾，用淀粉调稀勾芡，起锅，制成酱肉馅；3 ．将酵面用温水调稀成面浆，再倒入面粉和匀，加入熟猪油、白糖拌匀，发酵；4 ．将发酵好的面团，加纯硷揉匀，揪成面剂，拍成圆皮，包入酱肉馅，沿皮边捏成提花纹收口，置烘箱内饧 8 分钟，饧到包子表皮结膜取出，上笼，置旺火沸水锅上蒸 1 0 分钟即成。特点湖北着名风味小吃。具有色泽晶莹洁白，松泡有弹性，馅醇香味美的特色。