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1、发酵时间依气温而定 , 夏天短一些 , 冬天长一些 。当面团体积涨大到原来的两到三倍 , 就可以了 。测试发酵是否成功 , 可用手指沾一些面粉 , 在面团上戳孔 , 如果孔马上回弹 , 表示发酵不够 , 仍需发酵 , 如果面团表面塌陷 , 表示发酵过头 , 面团会有酸味 , 可用碱 , 比如小苏打中和 。
【老面发酵需要多长时间 老面发酵时间介绍】2、酵母如果放少了 , 发酵时间就长一些 , 放多了 , 反之 , 不影响什么 。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期 , 用过了期的酵母是怎么也发不起面的 。
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