蛋糕|#夏日开胃餐#星座蛋糕抹茶青提:巨蟹专属味
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巨蟹座(6.22-7.22)cancer~水象。专属幸运色是绿,所以这次用抹茶蛋糕胚,青提水果夹心。 希望在这些天内过生日的小朋友,能收到这份祝福! 蛋糕还是用了一贯的配方,这个配方我一直用到现在,没有问题,放心用。 需要准备点小装饰,可食用金箔、金色糖珠等,巨蟹的尾巴请抓住了~
By No糯糯oN
用料
- 抹茶蛋糕胚部分
- 低筋面粉 75克
- 抹茶粉 5克
- 鸡蛋 4个
- 白砂糖(蛋黄) 15克
- 白砂糖(蛋清) 35克
- 清水 80克
- 玉米油 35克
- 抹面奶油部分
- 淡奶油 200克
- 白砂糖 20克
- 绿色食用色素 2滴
- 水果部分
- 青提 5颗
- 蓝莓 10颗
- 装饰部分
- 椰蓉 适量
- 金色糖珠 适量
- 可食用金箔 适量
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1、1. 分离蛋清和蛋黄到两个无水无油的盆里,四个蛋黄里加入清水、玉米油和15克白砂糖。
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2、2. 用手动打蛋器搅拌均匀。
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3、3. 筛入滴低筋面粉和抹茶粉。
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4、4. 过筛这一步不能省略。
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5、5. 搅拌至面糊无颗粒状态就可以了。
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6、6. 四个蛋清,分三次加入白砂糖,打发至如图状态。(提起打蛋器有2个小尖勾的状态就可以)
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7、7. 打发好的蛋清,分三次,加入绿色面糊。
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8、8. 搅拌至如图状,动作要轻,不要过度搅拌。
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9、9. 放进烤盘里,我用的是28*28cm的方形烤盘。
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10、10. 烤箱上下火150度烤25分钟。
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11、11. 烤制的时间可以准备水果。
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12、12. 用四寸的圆形模具,压出四片蛋糕胚。
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13、13. 淡奶油加糖打发至裱花状态。
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14、14. 操作台上先放上一片蛋糕胚。
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15、15. 抹一层奶油,铺上水果。
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16、16. 再抹一层奶油。
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17、17. 再盖上第二片蛋糕胚,以此类推,四片蛋糕都用掉,最后就是比较考验技术的时候了,新手的话把奶油均匀抹在蛋糕上就可以了。
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18、18. 留一小部分奶油出来,滴两滴绿色的食用色素,染成绿色奶油。
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19、19. 抹在蛋糕两边,做成晕染。
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