牛鞭( 二 ) _生活百科

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製作方法：1、先将白米洗净下锅煮粥，武火煮至其开锅沸腾；2、牛鞭取出切丁，葱花、香菜截成小段，姜切丝，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；3、待粥开锅沸腾后转至小火慢煮至其黏稠，接着将搅拌好的鸡蛋均匀的浇洒在粥上；4、将牛鞭丁和枸杞一起入锅，适量放入酱油、盐、味素、鸡精等调味品；5、最后把葱花、香菜、姜丝也一起放入，加入少许香油，起锅即可食用；滷水牛鞭材料：牛鞭、牛骨、食用油、姜、红辣椒、芫茜、蒜头、滷水料。

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製作方法：（1）首先将水烧开，把準备好的材料都装进滷水袋，再把滷水料和牛骨放入锅中。（2）用大火煮15分钟，然后转小火煮大概2到3个小时好让滷水出味。（3）然后将牛鞭用清水洗净放进煮好的滷水里，用大火烧至沸腾，转小火煮大概1小时。（4）过上1小时后，用牙籤戳穿牛鞭就代表熟了，将牛鞭取出切片便可食用。（5）也可以将牛鞭放入冷水中泡凉，这样吃起来就不会太油。（6）根据个人喜好，调出适合自己口味的蘸料食用的话，风味就更佳了。（7）切记不要放盐，滷水汁鹹。爆炒牛鞭主要原料：牛鞭、红辣椒、葱、姜、蒜、香菜；花生油、盐、料酒、酱油、孜然、味素、鸡精；製作：（1）首先将牛鞭洗净放入锅中焯水，然后切成片状，红辣椒切成斜角凌形状；（2）準备适量葱姜蒜及少许香菜（3）锅中倒入花生油，待油烧热后将切好的牛鞭放入油中微炒，期间加少许料酒及酱油；（4）待牛鞭肉炒至7分熟时，将备好的葱姜蒜及红辣椒一起倒入锅中快速翻滚爆炒。（5）期间加入盐、孜然粉、味素、鸡精及少量清水；（6）启锅装盘时，再加少许香菜，这样一道别有滋味的爆炒牛鞭就完成了。注意事项在选购牛鞭时，以新鲜牛鞭和正规厂家生产的真空包装为主，儘量不选择晒制乾货，因长时间暴露在外和包装不规範，容易引起肉质内部发霉及细菌入侵。在吃牛鞭的期间，要注意以下几点：1、保持良好的作息习惯，儘量避免熬夜。2、少吃辛辣或者刺激性食物。3、积极参加户外运动，放鬆心情。4、不要给自己太大的压力，学会合理减压。相关效应牛鞭效应（Bullwhip Effect），是在经济学上的一个术语，指供应链上的一种需求变异放大现象，是信息流从最终客户端向原始供应商端传递时，无法有效地实现信息的共享，使得信息扭曲而逐级放大，导致了需求信息出现越来越大的波动，此信息扭曲的放大作用在图形上很像很一根甩起牛鞭，因此被形象地称为牛鞭效应。可以将处于上游的供应方比作梢部，下游的用户比作根部，一旦根部抖动，传递到末梢端就会出现很大的波动。行销过程中的需求变异放大现象被通俗地称为“牛鞭效应” 。它是市场行销中普遍存在的高风险现象，是销售商与供应商在需求预测修正、订货批量决策、价格波动、短缺博弈、库存责任失衡和应付环境变异等方面博弈的结果，增大了供应商的生产、供应、库存管理和市场行销的不稳定性。企业可以从6个方面规避或化解需求放大变异的影响：即订货分级管理；加强入库管理，合理分担库存责任；缩短提前期，实行外包服务；规避短缺情况下的博弈行为；参考历史资料，适当减量修正，分批传送；提前回款期限。“牛鞭效应”是市场行销活动中普遍存在的高风险现象，它直接加重了供应商的供应和库存风险，甚至扰乱生产商的计画安排与行销管理秩序，导致生产、供应、行销的混乱，解决“牛鞭效应”难题是企业正常的行销管理和良好的顾客服务的必要前提。