木莲豆腐和冰粉的区别 木莲豆腐和冰粉的区别是什么


木莲豆腐和冰粉的区别 木莲豆腐和冰粉的区别是什么

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1、木莲豆腐与冰粉的区别在于工艺不同,虽然两者都是用假酸浆的籽在水中不停揉搓出其浆液,而不同在于,木莲豆腐用藕粉凝固,冰粉用的是石灰水凝固 。木莲豆腐是流动的,可以喝,而冰粉更像果冻,更具弹性 。
【木莲豆腐和冰粉的区别 木莲豆腐和冰粉的区别是什么】2、木莲豆腐,产于浙江、江西、福建、广东、广西、贵州、云南 。名曰“木莲”,其实与木莲毫无关系;名曰“豆腐”,其实与豆毫无关系 。传统的木莲豆腐原料,是“薜荔”所结的果实种子 。薜荔产于山多地区,浙江绍兴会稽山、金华浦江、江西赣州北部靠近武夷山山脉等地,适合薜荔生长,有大量的野生薜荔果树 。尤其是浙江省浦江县,每年夏天非常流行吃冰木莲豆腐,街头路边比比皆是 。薜荔种子是蝌蚪形 。所得木莲豆腐色微黄 。