渣豆腐 _生活百科

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渣豆腐【渣豆腐】渣豆腐是以豆渣和白菜叶为食材製成的一道美食。沂蒙山区曾盛行一种带有浓厚地方特色的普通小吃渣豆腐(费县东部农村也叫“豆沫”),这个名字听起来就土得掉渣,过去却是当地人桌上司空见惯的家常菜。
基本介绍中文名：渣豆腐
主要食材：豆渣，各种蔬菜
分类：鲁菜系
产地：山东省临沂
菜品历史在革命战争年代，沂蒙山人用煎饼和渣豆腐养育了革命。在那生活极度贫困的艰苦岁月，野菜、薯秧、树叶，只要是能吃的东西，都能做出一锅渣豆腐。儘管那时的渣豆腐质量很差，谈不上什幺营养价值，但能撑饱肚子。从那时候走过来的沂蒙山人，对于渣豆腐都有着刻骨铭心的感受。如今，人们生活水平逐年提高，当年那曾经救助过生命的渣豆腐也有了质的飞跃。

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所需食材主料选用磨豆浆是剩下的豆渣配料选用做渣豆腐所用的材料十分广泛，有白菜叶、芹菜叶、莴苣叶、萝蔔缨、芥菜缨、地瓜秧、马铃薯秧、芸豆、豆角、榆钱儿、洋槐花、各种野菜，甚至棉花籽都可。製作方法1、用磨豆浆是剩下的豆渣所製作，加入花生瓣，萝蔔等炒做而成，或加入白菜叶、萝蔔缨、野菜、地瓜秧等水煮闷后而成。

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2、白菜叶、萝蔔缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐，用水煮焖后即可食用的一种家常菜。食用须知豆腐渣含有丰富的蛋白质，而脂肪含量却很低，豆腐渣富含纤维素，纤维素可吸收糖分，从而缓解身体对多余糖分的吸收。豆腐渣可解除饥饿感抑制脂肪生成，故可减肥。此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，是补钙强壮骨路的保健食品。

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