啤酒没有泡沫是什么原因 _小知识

我们在倒啤酒的时候，总是会倒出很多的泡沫来，甚至会溢出瓶口，等泡沫消散之后杯里的啤酒剩不了多少，所以不少人在倒啤酒的时候都会想方设法的让泡沫更少一些。但其实啤酒的泡沫也是精华，我们看某种啤酒品质如何，泡沫的丰富和细腻程度也是一个标准哦。如果啤酒没有泡沫的话，那么可能不是好酒。
啤酒没有泡沫是什么原因
倒啤酒的时候如果不起泡沫，其实是不正常的。一般情况下，一瓶好啤酒倒入干净的玻璃杯后是有泡沫的，泡沫洁白、丰富、挂杯、稳定啤酒的质量等级有一个评定标准叫泡沫性，即泡沫的持续时间。一般来说，优级以上的啤酒的泡沫性标准是180秒，所以你的啤酒泡沫持续时间很短或没有泡沫，基本说明这酒的品质不是很好。另外，也可能是倒啤酒的玻璃杯不干净造成的。如果玻璃杯不够干净且油腻，啤酒也不会产生泡沫。
啤酒有泡沫好还是没有泡沫好
当然是有泡沫的好。没有泡沫的啤酒多少品质上有点问题。
泡沫越细腻绵密，持续时间越长，这意味着一瓶啤酒的质量越高。啤酒泡沫的主要作用是阻止空气与酒液接触。因为啤酒一旦接触空气，就会迅速氧化，用不了多久啤酒就会变酸变苦。另外，在喝啤酒时喝入泡沫，可以中和啤酒花的苦味和酒精的刺激，使啤酒更加鲜美。
啤酒泡沫有什么用
首先，啤酒泡沫会让你对啤酒有很好的视觉印象。
其次，啤酒的泡沫会极大地影响啤酒的口感，它可以软化啤酒花的苦味和酒精的刺激，从而使饮用的口感更加清爽宜人。
第三，泡沫能使啤酒与空气隔绝，减弱空气对啤酒的氧化作用，保留啤酒本身的香气。
精酿啤酒的泡沫怎么来的
【啤酒没有泡沫是什么原因】精酿啤酒中的大部分气体是酵母在无氧呼吸作用下将糖代谢为酒精所产生的二氧化碳，二氧化碳溶解在水中产生起泡。泡沫中含有来自麦芽等原材料的多种有机物质，其中的肽和蛋白质可以充当表面活性剂，使气泡不太可能破裂，更容易形成稳定的泡沫。其中，与泡沫有关的最重要的就是蛋白质。使啤酒泡沫持久的最重要的因素是蛋白质。