营养美味家常菜大全集 _生活百科

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营养美味家常菜大全集【营养美味家常菜大全集】《营养美味家常菜大全集》是2012-9出版的图书，作者是曹广泉编.
基本介绍作者：曹广泉编
ISBN：9787502374716
页数：207
定价：19.90元
出版时间：2012-9
副标题：营养美味家常菜大全集
内容介绍《营养美味家常菜大全集(名厨指导版)》讲述了解家里每个人的身体状态，就可以根据他们的身体情况调剂菜晶的口味和种类。预防高血压、高血脂，菜的味道要清淡一些；小孩和老年人要适当多吃些富含钙的食物。不同的食物营养素含量会有偏重，维生素主要从绿色蔬菜中摄取；蛋白质主要从鸡鸭鱼肉中摄取；微量元素、矿物质主要从乾果中摄取。用知识构建良好的饮食习惯，你也能成为自家的营养师！目录巧手烹调·兼顾美味与健康大厨讲解20种健康烹调法拌煮炝泡蒸炖、卤和酱氽烩焖清炒、滑炒、小炒、抓炒水炒煸炒烧汤爆、水爆醋熘让菜餚更好吃、更健康的调味秘诀鲜嫩食材儘量少用调味品季节不同，调味有别巧用高汤烹製菜品味更鲜素菜荤做滋味更浓煎炸类食物要烹製前调味炖煮类菜品加酸性调料水澱粉与其他调味品要分开难入味的材料怎样调味食材入锅前的调味：腌渍食材入锅时的调味烹製过程中的逐步调味哪些菜适合出锅前调味使用番茄酱要用油炒使用咖喱粉也要用油炒烧煮肉类常用香辛料糖要在盐之前入锅用盐调味要分早晚盐的其他调味妙用各种油的用法酱油调味要讲究时间几种酱的妙用醋和柠檬汁的调味妙用使用味素、鸡精注意事项巧用牛奶调味大葱调味的妙用妙用生姜调味巧用蒜调味虾皮调味的妙用用肉桂调味的妙方