绍兴人的骨血与乡愁——绍兴非物质文化遗产的那些事中国之最吕氏正骨( 二 ) _中国之最吕氏正骨

? | 绍兴市非物质文化遗产保护中心
天姥禅茶的制法在唐代陆羽茶经中便有记载，天姥禅茶属蒸青绿茶，以采、蒸、晾、搓、揉、焙等古法技艺制作，可长期储存，越存越香。天姥禅茶在新昌天姥山一带世代沿袭并有序传承，三季可采、三季可产，多年可存。
除了制茶的传统技艺，绍兴还有与茶息息相关的传统民俗，比如吃讲茶、新昌茶祭等。在方言中，绍兴人习惯把“喝”说成“吃” ，喝茶说成吃茶。而吃茶当中又有一道独特的“茶” ，叫“吃讲茶” ， 2006年6月被列入第一批绍兴市非物质文化遗产名录。
吃讲茶这一习俗，是旧时流行江南的社交风俗，被视为“民间法庭” ，那个时候的老百姓深知“朝南衙门八字开，有理无钱莫进来” 。家庭、邻里因种种原因发生了纠葛，谁都不让步，双方当事人便邀请当地辈分高、有声望、办事公道的“老店王”和知情者到茶馆，边喝茶，边进行民间的评判。
景岳中医药文化起源于明末名医张景岳的学术理论体系，包含中医理论、临床经验和中药炮制技艺，流传于绍兴全境，并影响到全国乃至海外。2023年1月，入选第六批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。
景岳临床经验以易学理论应用于中医学，对望诊、问诊和脉诊有独到见解，以古方八阵、新方八阵推进方药学的发展，用药精简、善用古方、长于温补，研究创立了很多新方。
张景岳画像及《景岳全书》（1830年版）
新昌张氏伤科，始创于清咸丰年间，是浙江骨伤科特色流派之一，主要传承服务于新昌及其周边嵊州、天台、上虞、奉化、磐安等县市，并辐射长三角区域，而且伴随交流、研讨、教学等活动影响至全国，在中医药界有一定影响力。2023年1月，入选第六批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。
项目以桑树皮与杉树皮小夹板固定为特色，临床上采用手摸心会、精准诊断、手法复位、夹板固定，视病程长短，系列用药，内服外用，筋骨并重，功能锻炼，达到治愈骨伤的目的。传承脉络清晰，事业发展有序，在百余年的传承创新发展中，始终秉承造福患者、造福社会的博爱济世情怀，形成了疗效显著的特色正骨七法和25张经验方。
安昌腊肠制作技艺，主要流布于柯桥区安昌全镇及周边钱清、华舍、杨汛桥等镇街，伴随着文化传播和经营活动影响到周边以及全国各地。2023年1月，入选第六批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。
马剑豆腐包源自清代，营养丰富，口味独特，老少皆宜，是马剑传统美食“八大碗”之一，也是马剑“过小年”民俗文化中必备的一道佳肴。其工艺主要为原料整理、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、养花、入馅成坯、手工包裹成型、压榨、入锅调味等。2020年3月，被列入第七批绍兴市非物质文化遗产代表性项目保护名录。
次坞打面制作技艺在诸暨已有近千年的制作和食用历史，纯手工制作的面条，劲道而有弹性，配上各类时令配菜，菜面同烧，香飘味美，百吃不厌。又因其食用方便、营养丰富，既可以作为主食，亦可以作为点心，是诸暨百姓离不开的一道地方美食。2023年1月，入选第六批浙江省非物质文化遗产代表性项目名录。

绍兴人的骨血与乡愁——绍兴非物质文化遗产的那些事 中国之最吕氏正骨( 二 )

绍兴人的骨血与乡愁——绍兴非物质文化遗产的那些事中国之最吕氏正骨( 二 )