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1、糟卤主要是不太容易保持新鲜 ， 泡的时间不能太长 ， 如果太长 ， 有可能存在污染 。吃这个必须要新鲜、煮熟 。
2、比如煮好的毛豆或者鸡爪 ， 现吃是可以的 ， 不能经常吃 。糟卤也称糟油 。主要用于烹调热炒菜肴 ， 如糟溜鱼片等 。也可用于糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等 。
【为什么糟卤不能经常吃 不能经常吃糟卤原因】3、糟卤的配制：将香糟500克、绍酒2000克、精盐25克、白糖125克、糖桂花50克、葱姜100克放入容器内 ， 把香糟捏成稀糊后 ， 容器加盖浸泡24小时 ， 然后灌入尼龙布袋里 ， 悬挂在桶上过滤 ， 滴出的即是糟卤 ， 制成的糟卤应灌入瓶里塞上瓶塞 ， 放人10℃左右的冰箱里保存 ， 以防受热变酸 。

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