龙葵硷糖苷 _生活百科

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龙葵硷糖苷【龙葵硷糖苷】龙葵硷糖苷有较强的毒性，主要通过抑制胆硷酯酶的活性引起中毒反应·胆硷酯酶是水解乙醯胆硷为乙酸盐和胆硷的酶·乙醯胆硷存在于触突的末端囊泡中，是重要的神经传递物质·许多植物成分可抑制胆硷酯酶的活性·除龙葵硷外，最着名的生物硷是毒扁豆硷（Physostigmine），该物质来源于西非的一种不可食用的豆类—卡里巴豆·目前主要的杀虫剂——氨基甲酸酯就是根据毒扁豆硷的结构合成的·
基本介绍中文名：龙葵硷糖苷
毒性：较强
作用：抑制胆硷酯酶的活性
领域：化学
简介龙葵硷是一种胆甾烷类生物硷，是由葡萄糖残基和茄啶(solanidine)组成的一种弱硷性生物硷，又名茄硷、龙葵毒素、马铃薯毒素，分子式C45H73NO10 。龙葵硷不溶于水、乙醚、氯仿，能溶解于乙醇，与烯酸共热生成茄硷（C27H43NO）及一些糖类。茄硷能溶解于苯和氯仿。龙葵硷存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科类植物中。含量介绍马铃薯的龙葵硷糖苷含量随品种和季节的不同而有所不同，含量一般为20～100mg/kg新鲜组织.马铃薯中的龙葵硷主要集中在其芽眼，表皮和绿色部分，其中芽眼部位的龙葵硷数量约占生物硷糖苷总量的40%.发芽，表皮变青和光照均可大大提高马铃薯中的龙葵硷糖苷含量，可增加数十倍之多.如将马铃薯暴露于阳光下5d，其表皮中的生物硷糖苷量可达到500～700mg/kg.而一般人只要口服200mg以上的龙葵硷即可引起中毒，严重中毒和死亡.食用了发芽和绿色的马铃薯可引起中毒，其病症为胃痛加剧，噁心和呕吐，呼吸困难，急促，伴随全身虚弱和衰竭，可导致死亡.在毒性实验中，志愿者直接服用龙葵硷的中毒症状与绿色马铃薯中毒的情形相似，摄取约3mg/kg体重的量可导致嗜睡，颈部瘙痒，敏感性提高和潮湿式呼吸，更大剂量可导致腹痛，呕吐，腹泻等胃肠症状.中毒机理生物硷糖苷对哺乳动物和人类毒性作用的机理主要表现两方面：对生物膜的溶解和破坏；对胆硷酯酶的抑制作用。龙葵硷糖苷有较强的毒性,主要通过抑制胆硷酯酶的活性造成乙醯胆硷存在不嗯能够被清除而引起中毒反应.胆硷酯酶是水解乙醯胆硷为乙酸盐和胆硷的酶.乙醯胆硷存在于触突的末端囊泡中,是重要的神经传递物质.许多植物成分可抑制胆硷酯酶的活性.除龙葵硷外,最着名的生物硷是毒扁豆硷(physostigmine),该物质来源于西非的一种不可食用的豆类—卡里巴豆.目前主要的杀虫剂——氨基甲酸酯就是根据毒扁豆硷的结构合成的.马铃薯中的龙葵硷主要集中在其芽眼,表皮和绿色部分,其中芽眼部位的龙葵硷数量约占生物硷糖苷总量的40%.发芽,表皮变青和光照均可大大提高马铃薯中的龙葵硷糖苷含量,可增加数十倍之多.虽然绿色马铃薯中毒和急性龙葵硷糖苷中毒的症状非常相似，从而确认龙葵硷糖苷是致病因子，但是绿色马铃薯所含龙葵硷糖苷的量并不足以产生中毒症状.在两例马铃薯中毒的病例中测得绿色马铃薯的总生物硷糖苷含量约420mg/kg，如果假定生物硷糖苷的50%是龙葵硷糖苷，病人将需要食用相当于1kg的绿色马铃薯（约含200mg龙葵硷）才能出现中毒症状.动物实验表明，龙葵硷糖苷具有较低的口服毒性，对绵羊，老鼠和小鼠的LD50分别为500mg/kg体重,600mg/kg体重和超过糖苷1000mg/kg体重.因此，可以肯定龙葵硷糖苷并不是引起绿色马铃薯中毒的唯一原因，它可能同其他微量的马铃薯成分共同起作用.龙葵硷糖苷和马铃薯其他成分的毒理学原理需要进一步进行研究.