海藻酸钠( 二 ) _生活百科

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食品级海藻酸钠海藻酸钠用以代替澱粉、明胶作冰淇淋的稳定剂，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可稳定糖水冰糕、冰果子露、冰冻牛奶等混合饮料。许多乳製品，如精製乳酪、掼奶油、乾乳酪等利用海藻酸钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。海藻酸钠用于色拉（一种凉拌菜）调味汁，布丁（一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装製品的增稠剂，以提高製品的稳定性质，减少液体渗出。在挂麵、冬粉、米粉製作中添加海藻酸钠可改善製品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对麵粉含量较低麵筋，效果更为明显。在麵包、糕点等製品中添加海藻酸钠，可改善製品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食製品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。

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加入海藻酸钠的人造鸡蛋海藻酸钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为麵包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和酸性介质中仍可维持原有的形体。还可代替琼胶製成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。2、在药物製剂上的套用海藻酸钠早在1938就已收入美国药典。海藻酸在1963年收入英国药典。海藻酸不溶于水，但放入水中会膨胀。因此，传统上，海藻酸钠用作片剂的粘合剂，而海藻酸用作速释片的崩解剂。然而，海藻酸钠对片剂性质的影响取决于处方中放入的量，并且在有些情况下，海藻酸钠可促进片剂的崩解。海藻酸钠可以在制粒的过程中加入，而不是在制粒后以粉末的形式加入，这样製作过程更简单。与使用澱粉相比，所制的成片机械强度更大。海藻酸钠也用于悬浮液、凝胶和以脂肪和油类为基质的浓缩乳剂的生产中。海藻酸钠用于一些液体药物中，可增强粘性，改善固体的悬浮。藻酸丙二醇酯可改善乳剂的稳定性。3、印纺工业的套用海藻酸钠在印染工业中用作活性染料色浆，优于粮食澱粉和其它浆料。印出的纺织品花纹鲜艳，线条清晰，给色量高，得色均匀，渗透性与可塑性均良好。海藻胶是现代印染业的最佳浆料，现已广泛套用于棉、毛、丝、尼龙等各种织品的印花，特别适用于配製拨染印花浆。中国纺织部门以海藻胶与澱粉混合或代替澱粉配製经纱浆料，不仅可以节约大量粮食，而且能使经纱的纤维不起毛，耐摩擦，断头率少，从而提高织布效率。海藻胶对棉纤维和合成纤维均有效。4、在医药行业的套用以海藻酸硫酸酯分散剂製成的PS型胃肠双重造影硫酸钡製剂，具有粘度低，粒度细，附壁性好，性能稳定等特点。PSS是以海藻酸为原料研製的一种褐藻多糖双酯钠，具有抗凝血、降血脂和降低血液粘度的作用。用海藻胶代替橡胶、石膏作牙科印模料，不仅价格便宜，操作简便，而且印出的齿形更準确。海藻胶还可製作各种剂型的止血剂，包括止血海棉、止血纱布，止血薄膜，烫伤纱布，喷雾止血剂等。