炸牛奶 _生活百科

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炸牛奶【炸牛奶】炸牛奶是一道色香味俱全的名点，又称炸鲜奶，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食，属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后，外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。味道鲜美，并以其口感舒适、形态可爱的大众化特点深受老人和儿童的喜爱。
基本介绍中文名：炸牛奶
英文名：Fried milk
主要食材：鲜奶，油，栗粉或澱粉，盐，砂糖，淡奶油
分类：甜品，中国菜
口味：甜味
原产地：中国广东
所需食材主料：牛奶375毫升辅料：粟粉40g，蛋白2个调料：油1汤匙，盐少许，砂糖1/2茶匙，水1/2杯方法二主料：鲜奶500毫升辅料：澱粉(玉米)100克,小麦麵粉500克调料：味素5克,盐10克,白砂糖50克,发酵粉20克,植物油200方法三主料：鲜奶500g，淡奶油130g辅料：麵粉100g，澱粉100g，泡打粉1小勺调料：盐4g，糖70g，油10g，味素适量方法一

2.熄火,分3次快手搅入蛋白拌匀,倒入已涂油的方形糕盘内,待冷却,置冰柜冷冻室冻1-2小时；

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3.脆浆的製备：将麵粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味素放在盆内拌匀，调成糊状备用；4.倒出鲜奶糕,切件,沾上脆浆置八成熟油内炸至香脆及金黄.沥乾油分,沾上砂糖热食。方法二1. 牛奶糕的製备：把牛奶、白糖、澱粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内；

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2. 煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固；3. 呈糊状时铲起放在盘内摊平；4. 冷却后置于冰柜内，使其冷却变硬；5. 需要时取出切块或排骨状；6.将脆浆料拌匀,静待片刻；7. 把植物油倒入锅中，烧热至六成热；8. 将排骨状的奶糕沾上脆浆，逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起上碟。方法三1.将牛奶，淡奶油，糖，澱粉混合均匀无颗粒，开中火

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2. 有点变稠以后可以转小火，不停搅拌至浓稠。关火3. 趁热盛到容器中，冷却成型。4. 切成适合的大小方块。麵粉，油，盐，味素，泡打粉加适量水调成脆浆。5. 锅中入油，烧至七八成热，将奶糕沾满脆浆。6.下锅炸制金黄色即可。食用须知1.牛奶中富含维生素A，可以防止皮肤乾燥及暗沉，使皮肤白皙，有光泽；

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2.牛奶中含有大量的B2，可以促进皮肤的新陈代谢；3.牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；4.牛奶能为皮肤提供封闭性油脂，形成薄膜以防皮肤水分蒸发，还能暂时提供水分，可保证皮肤的光滑润泽。