海蜇粥 _生活百科

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海蜇粥【海蜇粥】海蜇粥是一种营养美食，主要原料为海蜇皮和大米，有清热润肠、消积化痰和降压的功效，可以缓解急、慢性肺炎。该道菜品通过将食材炖煮製作而成。
基本介绍中文名：海蜇粥
用料：海蜇皮，大米，鹹鸭蛋
功效：清热润肠、消积化痰、降压
适应症：急、慢性肺炎
营养价值海蜇，是一种大型食用水母，属于腔肠动物门，钵水母纲。中国从辽东半岛直至广东沿海均有分布。新鲜海蜇一般用食盐、明矾经过三次加工、腌製（俗称三矾提乾海蜇）〔海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。〕，滤去水分后食用，可食部分主要为中胶质(海蜇加工后分为海蜇皮和海蜇头两种，海蜇皮是海蜇上部伞状部分，製成后呈半透明圆片状，有韧性，俗称白皮子。海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌製成，口感较蜇皮更鬆脆，俗称红头子) 。海蜇的营养极为丰富，其营养成分独特之处是脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富。每百克海蜇含水分65克左右、蛋白质6—12克、脂肪0.1—0.5克、碳水化合物4克左右、热量66千卡、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。海蜇不但是筵席佳肴，而且还以治病良药而闻名于世。《本草纲目》所述，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。此外海蜇有阻止伤口扩散的作用和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消痰散气、润肠消积等功能。近来发现，从事理髮、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员，常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康。基本信息用料：海蜇皮60克，大米100克，鹹鸭蛋1个。製法：①将海蜇皮漂洗乾净，切成细丝；大米淘洗乾净，备用。②锅内加水适量，加入大米煮粥，将熟时加入海蜇丝，再煮二三沸即成。食用时佐以鹹鸭蛋。每日1-2次，可长期食用。功效：海蜇性平，味鹹，有清热润肠、消积化痰、降压、安胎等功效；鸭蛋性凉，味甘，有清热化痰、滋阴、止咳等功效。适应症：急、慢性肺炎。有关美食椒麻海蜇的製作材料：主料：海蜇皮250克调料：大葱15克,香油15克,花椒3克,盐2克,味素2克椒麻海蜇的特色：海蜇脆嫩，椒香爽口。椒麻海蜇的做法：1. 将海蜇切细丝，洗净，入八成热水中焯过，捞出，放入凉开水中过凉，挤净水分，放入盘内。2. 花椒和葱分别剁成细末，放入碗内，加入香油、精盐、味素及20克凉开水调匀，浇在海蜇丝上即成。椒麻海蜇的製作要诀：此菜可配食白米饭。