正宗韩国泡菜腌制方法 正宗韩国泡菜的制作方法


正宗韩国泡菜腌制方法 正宗韩国泡菜的制作方法

文章插图
1、白菜2颗 , 白萝卜半个 , 虾皮1把 , 韭菜1小把 , 苹果1个 , 梨1个 , 糯米饭50克 , 食盐适量 , 姜5片 , 蒜两头 , 辣椒粉150克 , 鱼露1小碗 , 白糖2勺 。
2、准备做辣椒酱的所需材料 。
3、大白菜洗净后从根部竖切成4半 , 均匀的抹上一层盐 , 腌制8小时至白菜变软 , 倒去腌出的水 。再将白菜过一下凉开水或者纯净水 , 洗去多余的盐分后挤干水分备用 。
4、苹果、梨切成碎末;白萝卜刨成丝;蒜、姜切碎末 , 韭菜洗净切成段 , 虾皮剁碎备用 。
5、将鱼露倒入辣椒面中 。
6、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、虾皮碎、糖、盐拌匀 。
7、糯米粉50克与450克清水搅匀 , 小火煮成浆糊状 。
8、煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中 。
9、拌匀 。
10、戴上一次性手套或者套上保鲜袋 , 将白菜上均匀的抹上辣椒酱(以根部为主 , 白菜叶子上一带而过即可) 。
【正宗韩国泡菜腌制方法 正宗韩国泡菜的制作方法】11、将抹好辣椒酱的白菜从叶子向根部方向卷起 , 放入干净的容器中 。室温发酵一天后放入冰箱冷藏发酵5-7天即可食用 。