文章插图
1、原料：鲜藠头10千克，朝天椒3.5千克，盐110克，醋适量 。
【酸辣藠头的腌制方法 酸辣藠头怎么腌制】2、制作过程：将鲜藠头切根须和外皮，用清水洗干净，控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置 。1周后每2天倒缸一次，连续3次 。20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干 。剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内，水要没过藠头，加盖渍 。2天后再加入适量的醋和朝天椒，密封10天后即成 。
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