食物煎蛋 _生活百科

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煎蛋(食物)【食物煎蛋】煎蛋是一种常见的食品，多作为早餐食用，因烹饪简单、便捷、美味、营养而成为大众化的食品。煎蛋可随着人们口味的变化而在烹饪上变换很多的花样，其营养价值也因加入的配餐食品而得到了进一步的提升。
基本介绍中文名：煎蛋
英文名：Fried Eggs
主要食材：鸡蛋，食用油，调料
分类：家常菜
口味：鲜嫩，爽滑
别名：荷包蛋鸡蛋鳖炸鸡蛋
营养物质：蛋白质，维生素A，维生素B
菜品特色爽滑酥嫩，口感饱满，回味悠长做法香椿煎蛋用料：香椿一把、鸡蛋三个。葱花一汤匙、澱粉两茶匙、盐一茶匙。做法：香椿焯水挤乾水分，鸡蛋打散，乾澱粉一茶匙加一茶匙水化开，加入蛋液中搅拌均匀。香椿切碎。香椿碎，盐加入蛋液搅拌均匀。锅里放油烧热，倒出去重新放冷油，倒入蛋液。小火煎到凝固反面，两面煎金黄取出切块即可。油煎荷包蛋用料：鸡蛋1个，酱油少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热后，放入一勺油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。微波炉煎荷包蛋用料：鸡蛋1个，酱油少许做法：1.微波炉用的煎蛋容器（塑胶材质），可以一次煎两个，煎之前放点水，用筷子把蛋黄扎一下，再均匀的撒些盐，中火，一分二十秒即可，非常方便。

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2.先在碗里加一小勺水（(或抹一点油，但用这种方法效果不一样，抹油需要和水量差不多，否则鸡蛋会爆炸)，然后打一个蛋在碗里，用筷子在蛋黄上戳3-5下(注意一定要多戳几下，否则鸡蛋会爆炸一样的声音)，然后放到微波炉里加热1分15秒，拿出来后在蛋上面洒一点酱油或不加佐料都可以，配上牛奶等很不错滴。生煎荷包蛋用料：1颗蛋，2汤匙油，1/4碗水做法：用小火烧热锅，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入锅中，再慢煮至自己要的熟度。苦瓜煎蛋主料：苦瓜（1根）、鸡蛋（2个）辅料：红甜椒一条、红萝蔔一根、葱少许、盐、胡椒粉、料酒做法：1、将葱、红甜椒、胡萝蔔洗乾净，準备鸡蛋2个。2、苦瓜洗净去瓜蒂，对半切开，去瓤，先切成长条。3、切成长长条的苦瓜再切成小薄片，切的儘量要细要薄。4、将红甜椒、胡萝蔔、葱切成小碎粒。5、将切好的苦瓜薄片放入容器内，加入一小匙盐，然后用手揉搓苦瓜薄片，使其苦汁逼出，过5分钟后再用清水沖洗乾净。6、取一个碗，鸡蛋打散，加入盐，胡椒粉，搅拌均匀。7、6中再加入苦瓜薄片和红椒碎继续搅匀。8、最后在7中加入料酒。9、将步骤6到8中的所有材料搅拌均匀。10、平底锅加热，加入适量油，晃动锅子，使锅底布上一层油即可。11、倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。12、翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄就可以取出放在案板上，切小块装碟就可以了。营养价值鸡蛋蛋白质的胺基酸比例很适合人体生理需要、易被机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量很高，B族维生素也很丰富，还含有其它许多种人体必需的维生素和微量元素。油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子胺基酸，这种胺基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。製作记录世界最大煎蛋法国小城蒸製世界最大煎蛋（截至2014年4月21日），总共耗费5214个鸡蛋，20升油，50公斤燻肉，50公斤洋葱和大蒜，2公斤盐和2公斤胡椒粉，该巨型煎蛋在复活节星期一提供给700位民众享用。据悉，每年此时法国小镇Haux的民众都会多添加一个鸡蛋反覆打破此项世界纪录。

食物 煎蛋

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