文章插图
1、材料:里脊肉350克 , 大白菜100克 , 莴笋茎150克 , 香水芹菜80克 , 香葱段20克 , 蒜蓉1茶匙 , 姜蓉1茶匙 , 豆瓣酱2大匙 , 砂糖1茶匙 , 干红椒适量 , 花椒适量 , 腌料:生抽2大匙 , 料酒1大匙 , 清水1大匙 , 鸡蛋清1颗 。
2、里脊肉先片成薄片 。用肉锤锤散组织 , 使肉变薄变大 。再切成小块 。
3、用腌料将肉片腌制约二十分钟 。
4、大白菜 , 芹菜 , 香葱洗净切段 , 蒜头 , 姜磨成蓉 。
5、干锅 , 将干红椒和花椒放锅内先炒香 , 待凉后红椒切成小段 。
6、锅内冷油 , 先放入干红椒和花椒爆香 , 再放入蒜蓉 , 姜蓉爆香 。
7、加入豆瓣酱2大匙 , 炒至出红油 。
【如何做好吃的水煮肉片呢 水煮肉片的烹饪方法】8、加入高汤或是清水 , 砂糖1茶匙及香葱段 。
9、煮至开后 , 放入腌好的肉片 , 煮时不要翻动 , 直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出 。肉切的薄 , 很快就熟了 。
10、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮 。
11、再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可 。
12、准备一大碗 , 碗底先垫上煮好的蔬菜类 。
13、再铺上煮好的肉片 。锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油 。乘热淋在肉片上即可 。
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