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烧饼夹里脊(蚌埠特色小吃)【蚌埠特色小吃 烧饼夹里脊】烧饼夹里脊 ， 安徽蚌埠着名的传统小吃 ， 初创于九十年代安徽省属蚌埠市 。烧饼夹里脊就是由烧饼、里脊肉、酱料等组合而成的一种小吃 。它是现代蚌埠饮食文化的典型代表 ， 不仅仅因为其具有的独特的地域性 ， 更重要的是它反映了蚌埠饮食融合、演变、创新的特点 。
基本介绍中文名：烧饼夹里脊
英文名：Clay over rolls with undertakes inside
主要食材：烧饼 ， 里脊肉
口味：甜、鹹、辣、麻、香、脆
所在地：安徽蚌埠
食用人群：不限
做法和区别蚌埠烧饼夹里脊和其他地方的“烧饼夹里脊”有本质的区别：

蚌埠的烧饼夹里脊 ， 烧饼为烘箱烧饼或烘油桶烧饼；外地的多为白髮麵饼或油酥烧饼 。
蚌埠的烧饼夹里脊 ， 多为竹籤穿起的腌製里脊片 ， 于油锅中现炸现夹 ， 而且必过蚝油；外地或用铁板 ， 或用事先製成的熟肉碎片 ， 蚝油则是根本没有 。
蚌埠的烧饼夹里脊 ， 最正宗的就只是烧饼和里脊 ， 外地或本地有夹菜叶、西红柿等做法均为画蛇添足 。
蚌埠烧饼夹里脊的酱料看似毫不起眼 ， 实际是有讲究的 ， 一辣一甜 ， 除这二味外最大的特色就是重重的鹹味 ， 最正宗的味道为甜鹹辣三味 ， 最原始的口味还要另加醋 ， 但现在已经很少添加 。
正宗的烧饼夹里脊为一个烧饼对摺里面夹里脊 ， 现在很多烧饼夹里脊都是模仿汉堡 ， 两个烧饼中间夹里脊 ， 非常不正宗 。

因为是个很简单的小吃 ， 所以实际上只要喜欢怎幺做都可以 ， 但蚌埠烧饼夹里脊就是因为上面的这几种平平凡凡的“秘密” ， 经久不衰地在蚌埠风行了十余载 ， 现在”改良“愈多 ， 也办起了看似漂亮的连锁店 ， 但实际上是狗尾续貂 ， 东施效颦 ， 那份真正属于经年累月沉积下烧饼夹里脊的美味 ， 只有在油烟瀰漫 ， 葱香油响的铁皮车旁 ， 才能找到 。结论味道~~不言而喻的啊~~~可以到蚌埠去尝尝啊 ， 随处都是的 。外地到处都是卖烧饼的和卖油炸里脊的 ， 但是只有蚌埠人创造性地把他们结合到了一起 ， 并用甜、辣、孜然、蚝油将二者完美的结合 ， 创造了一种新小吃 。

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