猪年说猪：少吃猪肉，拯救地球？猪对中华民族到底有多重要？中国之最猪年 _中国之最猪年

对猪的歧视，其实就是一种饮食文化的歧视。
世界华人周刊专栏作者：朗博
探究东西文化，洞察差异化的世界
今年是猪年。
今天（2月7日）又是正月初三，也是“猪日” 。

大年初三，肥猪拱门，富有吉利

在十二生肖中，猪的地位真是尴尬。
不信，让你说个带“猪”的成语，能说出来吗？
可是其他生肖的成语，谁都可以说出一堆。
正是猪太平常了，所以在中国主流文化中，丝毫没有什么地位。
但是，猪对中国人来说太重要，没有一种牲畜能与它相对！
无猪不成家
春节，对中国人的意义就是回“家”团聚。
而“家”这个字是怎么来的。
看看甲骨文的“家”字。
屋里有猪才成“家” 。
在华夏文明萌芽阶段，我们的先民盖的房子，分上下两层，上面住人，下做猪圈。
当时有“猪”的地方，也住着人，人与猪共同组成了“家” 。
可以说，猪的饲养，标志着我们中华农业文明的开始。
我们的先民一开始过着采集渔猎的生活，为了寻找食物，一直居无定所。
但进入农耕文明以后，先民靠种农作物为生，定居下来，人类社会已具雏形。
粮食问题解决了，但吃肉怎么办，总不能再靠打猎了吧。
所以，养殖业也相应地发展起来了，猪就成了中国人最早驯化饲养的动物。
猪的饲养，是人类社会定居生活的标志。
猪肉是提供稳定的蛋白质和脂肪的来源，也是古人幸福生活的标志之一。
在华夏文明形成初期，猪绝对具有崇高地位。
在《山海经》中的“北次山经”中，46个山，其中有26个山的山民崇拜猪。
按着民俗，正月初三就是“猪日”，也称亥日，古人云“山中亥日称人君者”，就是把猪当成“人君”，猪成了人上之人。
中国龙最早雏形就是“玉猪龙” 。

红山文化中出土的中华第一龙，猪头蛇身

猪在中国文明萌芽阶段，具有很高的地位。
但是，猪的地位到后来沦落了。
猪的沦落
随着历史发展，猪的地位越来越低。
原因就是：猪对老百姓来说太重要了。
明朝李时珍说：“猪为天下畜” 。
在中国古代，各种农书对于养猪的研究最多，远远超过别的动物和牲畜。

东汉的陶猪圈，反映当时猪饲养已经成规模

从最早期农书两汉的《记胜之出》，到北魏农学的《齐民要术》；从元代三部农书（《农桑辑要》《农书》《农桑衣食摄要》），再到明代《农政全书》，都有养猪的经验总结。
随着三千年的养猪技术发展，猪成为古代农业社会最主要的肉食来源。
“小寒大寒，杀猪过年”，是中国几千年的传统。
老人们对过年的回忆，就是那香喷喷的猪肉。
每逢过节过年，婚丧嫁娶，都要杀猪，改善生活。
美美地吃一顿猪肉，顿时感到生活的无限美好。
当然，能杀猪的人家，往往都是富裕的。一顿吃不完，就把猪肉做成火腿、腊肉、腌肉保存起来。
所以，猪，就成了古代农业社会家庭的财富象征。
在过去，对于草根来说，吃顿猪肉便是美好的生活。
猪就和“家”“年”紧紧联系在一起，成为中国百姓最淳朴的记忆。
可对于贵族士大夫来说，猪肉只是百姓的寻常之物，吃猪肉怎么能显示自己的尊贵的地位，和优越的生活呢？
所以，猪肉在中国古代主流文化中备受歧视，难登大雅之堂。
别说猪的成语，就是关于猪的寓言，描写猪的诗句，也是寥寥无几。

猪年说猪：少吃猪肉，拯救地球？猪对中华民族到底有多重要？ 中国之最猪年

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