涮涮辣 _生活百科

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涮涮辣涮涮辣，属茄科辣椒属植物，是野生小米辣的一个变种。傣语：“嘛苤胀线”，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，泰国人称其涮涮辣，又叫象鼻辣。德宏是亚热带地区，与缅甸接壤，过去经常大象出没。
【涮涮辣】据说，因大象不小心用鼻子碰在了这种辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩动，象鼻辣因此而得名，可见其辣的“过瘾” 。果实成锥形，果皮略皱，有“疙瘩”状凸起，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色或橙色，以红色最为常见。
基本介绍中文学名：涮涮辣
别称：象鼻辣
二名法：野生小米辣的一个变种
界：植物界
科：茄科
族：野生小米辣的一个变种
属：辣椒属
亚属：茄科辣椒属植物
种：涮涮辣
分布区域：亚热带地区、热带地区
来源2007年下半年，央视2套第1时间新闻、环球时讯等多家电视台及国内诸多强势网站报导：2007年2月吉尼斯评选，产于印度东部的“魔鬼椒”被认定为目前最辣的辣椒品种。国际权威机构检测显示：每单位“魔鬼椒”中含有超过100万“斯科维尔”辣度单位，达到了辣度的最高级别。它比此前纪录的保持者，美国加州产的红色“沙维纳”灯笼椒还要辣上一倍，而普通的墨西哥青辣椒的辣度只有0.25—0.8万“斯科维尔”单位，我国着名的海南朝天椒的辣度单位大概在15万“斯科维尔”单位左右，还不到“魔鬼椒”的六分之一。国际通用辣度标準（DB/T275—2006）规定：1万“斯科维尔”单位scovilleheatunits，缩写：shu为1K，每10K为1级。媒体只报导印度“魔鬼椒”辣度超过100万“斯科维尔”单位，即100K，超过10级，未报导準确的辣度检测数据，因国际辣度最级别为10级。“象鼻涮涮辣”以鲜果调味为主，将果实弄破，在汤里、水里涮几下辣味就足够了，但也有个别善食辣者敢直接小口鲜食“象鼻涮涮辣” 。由于其辣味极强、辛味独特、辣口而对肠胃伤害小，一段时间常有“象鼻涮涮辣”佐食，偶缺一顿便觉荤素无味。

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变异涮涮辣是小米辣的栽培变种,学名Capsicum frutescens L.CV.Shuan laense L.D Zhou.H.Liuet.P.H.LiCV.NOV,辣味极强,素称"辣中之王",2006年,德宏"涮涮辣"送湖南农业大学食品科学院检测,样品辣素含量19.8148 mg/g,二氢辣素含量6.1074 mg/g,辣度为444.133K个斯科维尔,辣度级别超过10级,定性为"国内、外已报导的辣椒中辣度最高的品种".生长习性涮涮辣椒一般1～2年生，花较小，浅黄色。果实锥形，有棱沟，果身有小疙瘩状凸起，少数果实凸起上长有细小腺毛，果皮较薄，胎座肥大，种子较少。单果重5～7g，长5．5～8cm，最粗处的直径为2．1～2．3cm，生物学成熟的果实为鲜红色，具有独特的辛辣味。

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据说，因大象不小心用鼻子碰到了涮涮辣椒上，辣的大象狂奔不止，鼻子不停的甩动，因此而得名“象鼻辣” 。吃下1-2秒【辣度一般人不是能试试的】辣度：6000度地理分布涮涮辣产于我国云南德宏、保山、临沧及缅甸北部的亚热带山区，以德宏的辣味最强，种植面积、产量最高。据说，当地的少数民族将它晾乾后做调味用，吃的时候只需将它放进汤里涮几下，整锅汤就会辣味十足。如此反覆使用，到只剩下辣椒桿时才丢弃。"涮涮辣"因此得名。当地人称其涮涮辣、涮汤辣、象鼻辣。属茄科辣椒属植物，是野生小米辣的一个变种，傣语：“嘛苤胀线”