消寒会 _生活百科

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消寒会【消寒会】旧俗入冬后，亲朋相聚，宴饮作乐，谓之"消寒会" 。此俗唐代即有，也叫暖冬会。
基本介绍中文名：消寒会
外文名：xiāo hán huì
属性：亲朋相聚，宴饮作乐
出处：《开元天宝遗事》
汉语词典解释消寒会xiāo hán huì见五代王仁裕《开元天宝遗事》卷三。清，黄景仁《冬日忆城东诸子》诗：“东城旧有消寒会，几辈依然共往还。”《红楼梦》第九二回：“明儿不是十一月初一日幺？年年老太太那里必是箇老规矩，要办‘消寒会’，齐打伙儿坐下，喝酒说笑。”消寒会的由来歌酒会南人在京宦游者，亦有设筵祭祀祖先的，同时也邀请同僚或挚友在一起聚餐、聚饮。燕俗则不重冬祭，但冬至“进九”之后，文人雅士每逢“九”日都有不同规模的雅聚，谓之“消寒会”，其与会人数必取“明九”与“暗九”（如十八、二十七等）之数。文人们坐炉旁吟诗作画，以为娱乐。其诗词字画亦必应“九”之典，如以唐诗即席书画，则取白居易《问刘十九》诗“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”画12人于雪窗前对酌，童子地下扇火温酒，这样，恰与消寒雅聚的意境贴切。饮酒时，亦必以“九”或与“九”相关之事物为酒令。最后则以九盘九碗或“花九件”的便席为餐。此亦当年一大乐事。富贵人的聚会消寒会是旧时贵族豪富、高人雅士们冬日消闲取乐的一种集会，北京较为流行。清阙名《燕京杂记》说：“冬月，士大夫约同人围炉饮酒，迭为宾主，谓之‘消寒’ 。好事者联以九人，定以九日，取九九消寒之义。余都，冬月亦结同志十余人饮酒赋诗，继以射，继以书画，于十余人，事亦韵矣。主人备纸数十帧，预日约至某所，至期各携笔砚，或山水，或花卉，或翎毛，或草虫，随意所适。其画即署主人款。写毕张于四壁，群饮以赏之。如腊月砚冻不能画，留春暖再举。时为东道者多邀集陶然亭，游人环座观之，至有先藏纸以求者。”方浚颐《梦园丛说》也说：“又有花局，四时送花，以供王公贵人之玩赏。冬则唐花尤盛。每当毡帘窣地，兽炭炽炉，暖室如春，浓香四溢，招三五良朋，作‘消寒会’ 。煮卫河银鱼，烧膳房鹿尾，佐以涌金楼之佳酿，南烹北炙，杂然前陈，战拇飞花，觥筹交错，致足乐也。”直到近时，北京地区的某些人士仍保留着消寒作光的遗风。《红楼梦》第92回就有记载第九十二回写贾平派丫头跟袭人说道：“老太太说了，叫二爷明儿不用上学去呢。明儿请了姨太太来给他解闷，只怕姑娘们都来家里。史姑娘、邢姑娘、李姑娘都请了，明儿来赴什幺‘消寒会’呢。”消寒会祭天活动清代，旗人为消灾祈福也要在冬至消寒会日祭天并祭祖。是日拂晓，主人将牺牲品大猪一口绑于当院，由屠宰的师傅掌刀宰杀，一刀毕命方为“吉祥”，然后不加任何调料，将整块猪肉在大锅里煮，谓之“白肉” 。各家祭天规模不一，一般只是姑表近亲来贺，盛大的才是任人来贺。由于贺客多骑马而来，祭时要将所有马鞭捆在一起，多者足有小吊桶般粗。贺客不论与主人相识与否，亦不用送礼，只须“道喜”就可参加祭典并分享“神余”，即撤下来的白肉。祭天时，在矮桌上设“天地神码”或牌位，用桦木大漆盘盛白肉为供，主人焚香上表，来贺者一一叩首随礼。然后再祭“祖宗桿子”，其桿设于院中，高达10米。桿顶製成葫芦形，稍下有一斗拱，谓之“刁斗”，斗下悬一旗。祭后，将猪肠、猪尿泡等下水均扔在刁斗上，自会有鸟来啄食。祭罢，主人与贺客一起席地而坐，共享神余。肉不能放在磁碗里，而只能放在大红朱漆的肉槽子里，肉是整方的，并未切削成片，须要客人自己动手切削，再以桦木筷箸夹在小桦木碗里。主人不预备任何调料，客人们就取出事前準备好的“油纸”（以极纯净的酱油提炼成的薄膜），假作擦试刀碗，经热汤一噱立刻化为精品酱油，与汤汁混在一起。这是满族人在关外形成的习俗，据说皇帝请群臣吃白肉时也是这种吃法。