海鲜火锅 _生活百科

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海鲜火锅海鲜火锅是中国传统的民间美食，然而随着消费者对餐饮的要求提高，传统的海鲜火锅已不能满足大众消费。全新的海鲜火锅“裸烹”成为火锅餐饮行业的新法宝，纯天然火锅新模式，在国内火锅餐饮门店掀起了一波海鲜火锅热潮，深受人们欢迎。
所谓海鲜火锅“裸烹” ，即是选用上等的海鲜食材入料，品味原汁原味的海鲜火锅，纯天然不添加任何添加剂，如海鲜滑类、以及海鲜原料等，在秋季到来时，品一锅清淡鲜美的海鲜火锅，绝对的极品美味。
国内的海鲜产品领导品牌亚洲渔港实为海鲜火锅"裸烹"的推手之一,提供了大量的火锅原料，裙带菜嫩叶，牛角鱿鱼花，月牙贝，大海虾，蟹足棒，大海螺，全籽乌贼，特色墨鱼滑，美味鲜虾滑，鲜美纯虾滑，大连花蚬滑，扇贝滑，鲍鱼滑等优质的食材。
【海鲜火锅】海鲜火锅即是以海鲜为主要食材，用火锅的方式烹饪。这种做法可以避免多余的调味料和添加剂，保持海鲜原有的风味。
基本介绍中文名：海鲜火锅
英文名：sea food hot pot
主要食材：鲜虾，扇贝
口味：鲜美、清淡
中式[原料] 螃蟹1只（约250克）、草虾200克、鱿鱼200克、新鲜香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、冻豆腐2块、冬粉2束、牛蒡200克。调味料：高汤5杯、盐1茶匙、酒1茶匙。[做法]大白菜洗净、切成大片；冻豆腐切块；牛蒡去皮、切片。螃蟹剥开洗净；鱿鱼、香菇切花备用。大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底，再将其它材料放入煮熟，最后调味即可食用。茄汁味噌沾酱做法：大蕃茄1个、味噌1大匙、蜂蜜（或果糖）1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、盐半茶匙、冷开水2大匙一起放入果汁机打匀即可。日式材料文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼、菠菜、木鱼汤、淡口酱油、清酒、海鲜素、昆布、盐、自製柠檬醋、枫叶萝蔔泥、小葱。做法(1)将木鱼汤加入淡口酱油、清酒、海鲜素、适量昆布及盐，烧开，即为日本海鲜锅底。(2)把文蛤、三文鱼、银鳕鱼、真鲷鱼头、鱿鱼等改刀后综合装盆、涮食即可。(3)跟上自製柠檬醋、枫叶萝蔔泥及小葱即可。其他做法菜系及功效：火锅菜谱海鲜火锅此火锅在四川火锅中占有一席之地，各地随处可见。这与四川人好吃海鲜分不开。四川是内陆省，各种海鲜烹饪原料均来自东南沿海地区。以海参、鱿鱼、墨鱼、虾仁等人餚的着名川菜不少，如“乾烧海参”、“三鲜鱿鱼”、“软炸虾仁”等。由此发展而来并受到粤菜冲击的影响，于是四川便出现了“海鲜火锅” 。因其用料考究，麻辣烫香，海味十足，被视为川式火锅中的上品。用料:(6人份)发好的海参150克，大虾6个，大蟹3个，水发墨鱼250克，干贝150克，水发海白菜250克，菠菜200克，冬粉150克，豆腐乾、葱节、金针菇各100克。调料:豆瓣酱50克，泡辣椒100克，花椒、精盐、冰糖各10克，醪糟汁50克，乾辣椒25克，老姜50克，味素3克，猪油200克，牛油100克，鲜汤2500克。海鲜火锅的做法1．海参洗净沥水，片成0.5厘米厚、10厘米长的薄片。大虾择洗治净。海蟹去食包及腹内泥沙等物洗净。墨鱼改成约5厘米大小的块。干贝洗净。海白菜改成长5厘米、宽2厘米的条。白菜、菠菜择洗乾净，白菜改成条。豆腐乾切条。金针菇去蒂，洗净沥水。以上原料各分装两盘，上火锅桌围摆好。2．炒锅置火上，放猪油烧热，下乾辣椒略炒，继下豆瓣、泡辣椒、花椒，炸出香味，再加盐、冰糖、醪糟汁、牛油、老姜(拍破) ，炒几下，再下鲜汤烧开，打去泡沫，倒入火锅之中，烧沸加入味素，即可烫食。先下海蟹煮起(海蟹可从中一劈为二) ，其余各料随烫随食。由于海味原料质韧，可多煮一会儿再吃。味碟可配花椒油、白糖、味素加熟菜油拌制，或自取所好。注：海味料必须新鲜，如系冰冻大虾、大蟹等，必须现加工现吃，不要隔夜，以免食后中毒。吃时要多烫一会儿，以便杀死寄生虫和致病菌。海参以刺参(灰刺参、梅花参等)为好。