临床营养师：主要从事与疾病有关的营养工作，为病人制订合理的膳食，设计适合不同病人的食谱等，主要在医院工作，又常称为营养医师 。此类营养师多为医学院/医科大学的预防医学系毕业 。
公众营养师：又称为公共营养师，其工作与公众有关，主要从事营养知识的传播、群体性的营养调查、各种与营养相关的社会活动策划，以及与营养知识宣传教育有关的影视文学等作品策划也是其工作的内容 。其工作内容多为营养知识之类的无形产品 。
食品营养师：主要在食品企业工作，主要负责食品的开发之类的与食品相关的营养工作 。
运动营养师：是为运动人员提供营养指导的营养师，职业运动员或运动爱好者，他们的运动量相对于普通人来说，运动量较大，其营养需求与常人有较大的不同 。所以该类人群的营养有特殊的要求，应该有专业的运动营养师进行，有利其健康 。
餐饮营养师，主要从事与餐饮有关的营养工作，如营养配餐方案，营养食谱的开发，营养配餐员的培训，餐饮服务人员的培训等 。
药膳营养师，为食品和製药公司、市场协会和餐饮服务供应商服务 。药膳营养师们协助企业领导进行研究，对管理和市场提出专业性意见，促使企业生产出更好的药膳养生食品投放市场 。还可以根据工作性质分成更细化的营养师，如美容营养师，保健品营养师等 。
发展前景营养学受到越来越多国家的重视，从事营养工作成为一个新兴的热门职业 。营养师作为饮食健康、营养缺乏病预防和疾病营养治疗方面的专家，他们在家庭、医院、学校、保健中心、食品企业等机构，进行制定饮食营养指南、设计和製作治疗和保健食谱、食品开发等工作，在促进人群健康和疾病早日康複方面，发挥了很重要的作用 。在1961年世界劳工组织世界职业标準定义委员会上，瑞典营养师协会提出营养师定义的提议，建议用dietition作为营养师的专用词 。1967年世界劳工组织对营养师（dietition）和公共营养师（public health nutritionist）作了明确的界定，前者指在医疗机构为患者服务的营养师，后者指在公共卫生机构为健康人群服务的营养师 。之后又逐步分出多个从事不同类型工作的营养师，如管理营养师、谘询营养师、研究营养师、运动营养师、私人开业营养师等 。已开发国家以及一些比较先进的开发中国家都非常重视营养立法、营养教育和营养师的资质认证和培训 。美国早于1946年就颁布了《国家学生午餐法》，日本在“二战”后的1947年发布《营养师法》，1948年发布《营养师法实施细则》，1952年又制定并推行了《营养改善法》 。许多大学设有食品和营养学，还有众多的中级营养学校，培养大量营养人才 。各国对营养师的资质认证和培训都有一套完善的体系，如美国是由营养师协会负责营养师的考核评审 。各国通过营养立法、建立营养师制度，实现了提高国民体质的目标 。在我国，营养师可以追溯至周朝的“食医” 。《周礼·天官·冢宰》书中在主管医疗卫生的官员下设了四种不同职责的医官：食医、疾医（内科医生）、疡医（外科医生）和兽医 。其中“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百羞、百酱、八珍之齐”，负责调配王室贵族饮食的寒温、滋味、营养等，相当于现代的营养师 。随着我国经济的飞速发展，人民生活水平逐步提高，对营养及营养师的需求将日益增加 。我国人力资源和社会保障部于2005年10月发布了公共营养师等11个新职业 。2006年，中华人民共和国劳动和社会保障部颁布《公共营养师国家职业标準（试行）》，该标準的制定和颁布为推动我国营养师职业发展起着积极推动作用 。目前我国正处在经济飞速发展的大好时机下，广大农村地区正如火如荼地进行着社会主义新农村建设，其中农家乐休闲旅游业快速发展，涌现出了许多农家乐特色村（点） 。为了顺应我市新形势下乡村休闲旅游业的发展需要，提高农家乐从业人员的素质，衢州农民学院特举办农家乐“两员一师”培训，其中的“一师”指的就是乡村营养师 。乡村营养师以劳动和社会保障部颁布的《公共营养师国家职业标準（试行）》为蓝本，结合农家特色饮食，培养一批懂营养基础知识、会根据不同服务对象特点提供合理饮食建议的实用、新型营养人才，整体提升农家乐品位 。公共营养师就业方向：主要从事营养方面的科普工作 。如需进入医院工作，需学习全面的营养师（需要临床营养，单纯的公共营养是不可以进入医院工作） 。培训对象：公共营养师资格考试的培训对象主要是：学校校医，集体饭堂，健身中心教练，食品企业营养从事人员，食品检测监督人员，企事业单位準备从事本职业的人员等 。学习内容：公共营养师学习的内容主要有：基础营养学、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软体的套用、营养师就业创业指导、食品的物理及简单的生化检测方法等 。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能 。
